В холодное время года особенно популярны консервированные овощи. Многие любят их есть, надеясь, что эти продукты возместят нехватку витаминов. Однако, не все так просто. Консервированные овощи содержат избыток соли, но при этом теряют витамины.
Врач-диетолог Виктория Кляуз отметила, что относится к консервированным овощам «неоднозначно», и предложила альтернативу.
«Овощи, просоленные, проваренные уже не содержат витамины или нужное количество клетчатки. А вот соли в них довольно много. Поэтому, если в вашем рационе 80% овощей – это консервация, то вы не на здоровом питании», – предупредила она.
По словам диетолога, замороженные овощи - неплохая альтернатива консервированным, хотя в момент приготовления количество клетчатки и витаминов в них снижается.
Сезонные овощи - салаты из сырой свеклы, тыквы, моркови, капусты, заправленные растительным маслом по своей ценности значительно лучше консервированных.
Какие бы доводы я не приводил, вряд ли найдется хоть один русский человек, кто по собственной воле откажется от хрустящего маринованного огурчика... Поэтому перечислю очевидные «за» и «против» овощных мариандов, а право решать останется за вами.
Маринованные овощи, как правило, пробуждают аппетит и усиливают пищеварение, содержат большое количество пектинов и клетчатки, которые снижают уровень вредного холестерина в крови, обогащают организм минералами и витаминами, а также могут служить легким слабительным средством. Вместе с тем, частое употребление продуктов, в которых есть уксусная кислота, вредно для желудка и зубов. Во время тепловой обработки (если таковая имеется) теряется до 70% содержащихся в овощах и фруктах витаминов и микроэлементов, что значительно уменьшает их пользу.
Здоровому человеку можно потреблять маринады в разумных пределах. Однако тем, кто страдает хроническими заболеваниями, перед включением консервированных овощей в свой рацион лучше посоветоваться с диетологом. При некоторых заболеваниях, таких как болезни сердца, ожирение, атеросклероз, гипертония, язва желудка, патология кишечника, количество маринованных овощей и фруктов должно быть уменьшено, либо они полностью исключаются из меню, поскольку большое количество уксуса и специй, которые содержатся в маринадах, может вызвать обострение хронических процессов в организме человека.
Напоследок, перефразируя пословицу, скажу, что маринадом блюдо не испортишь, однако будьте весьма осторожны, не все маринады одинаково полезны, особенно в больших количествах.