Вы хотите,чтобы чай был ароматным,густым,терпким?Запомните следующее.
ПЕРВОЕ.Не экономьте на заварке!На каждый стакан чая полагается ложечка сухой заварки,не меньше!
ВТОРОЕ.Сначала не забудьте ополоснуть чайник кипятком, затем насыпьте в него чай и залейте его горячей водой на одну треть, поставьте чайник с заваркой на большой чайник, с которого снята крышка.Через 5-7 мин долейте кипяток и оставьте ещё на несколько минут. Вот эту-то заварку вы и должны разливать по чашкам.
ТРЕТЬЕ.Не разбавляйте заварку в чайнике на следующие дни.
●Не стоит пить чай сразу после его заваривания.Но и не нужно слишком долго его настаивать, от этого он станет горьким.
●Заваренный чай не следует ставить на горячую плиту и тем более кипятить. Хотя настой при этом будет и крепче,но вкус и аромат чая почти полностью исчезают.
●Не следует класть в чай много сахара-он поглощает витамин B¹
●Чай станет ароматней,если в коробку,где он хранится,положить немного лимонной или апельсиновой кожицы.
●Можно положить в коробку с чаем щепотку ванили:это придаёт чаю тонкий необычный вкус и аромат.
●Кусок сахара, брошенный в чайник до того,как вы зальёте чай кипятком,сделает его более ароматным и крепким.
●Тем, кто любит очень слабый чай,надо доливать кипяток прямо в чашку,но ни в коем случае не в чайник.
●Если вы пьёте чай с молоком,налейте его в чашку до того,как налейте чай;сахар положите потом.
●Есть свои особенности при завтраке чая из трав.Цветы трав заваривают в большом фарфоровой чайнике,заливая крутым кипятком.
Листья кладут в кипяток и 3-5минут держат на огне,либо просто настаивают 15-20минут.
Корни и стебли заливают холодной водой и на медленном огне доводят до кипения,а затем кипятят ещё 10минут.
Все травяные чаи настаивают 15-20минут в фарфоровой или эмалированной посуде.
Цветы и листья целебных трав для сохранения аромата храните плотно закрытыми в жестяной,деревянной или стеклянной посуде.
Если вы долго ни пользовались чайником для заварки,положите в него кусочек сахара и снимите крышку.Тогда чайник ни будет пахнуть плесенью.
Есть много способов варить кофе.Вот некоторые из них.
Чёрный кофе.Столовую ложку кофе залить 1/2литра холодной воды и 2-3минуты кипятить в специальной посуде.Положить в кипящую воду ещё 3ложки кофе,перемешать и отставить на 10минут посуду от огня.Слить настой через ситечко в нагретой сотейник,снова поставить на огонь и,затем сняв с огня и ни доведя до кипения,разлить по чашкам.
Кофе по-арабски.На дно кофейника (не эмалированного) высыпаем ложку сахара,и кофейник нагревается,пока ни станет коричневым сахар.Тогда вливается вода и доводится до кипения.Кофейник снимают с огня,насыпают кофе,заново ставят на огонь и разливают в чашки,когда он закипит.
Кофе по -венски.В чашку чёрного кофе положить горкой ложку сливок,взбитых с сахарной пудрой и ванилином(100г-сливок,2-3 ст.ложки пудры,на кончике ножа ванилин),сверху посыпать тертым шоколадом.
Кофе по-парижски.В чашку чёрного кофе добавить чайную ложку ликёра, а сверху -столько же сливок.
Кофе по-турецки.Черный кофе разлить по чашкам и подать к нему холодную воду.Пить ее,как и кофе,маленькими глотками,что по мнению знатоков подчёркивает вкус и аромат кофе.
Аромат кофе улучшится,если перед варкой молотый кофе чуть подсушить на огне и прибавить к нему несколько кристаллов поваренной соли.
Вкус и аромат кофе улучшится,если в готовый кофе добавить немного какао.
Кипящий кофе осаждается сразу если влить в него холодной воды.
Напитки с цикорием успокаивают нервную систему стимулируют пищеварение.Они особенно полезны страдающим заболеваниями сердца.Такие люди должны отдавать предпочтение кофейных напиткам,в состав которых входит цикорий,ячмень и рожь.
Вкус какао улучшится,если перед тем как подать его на стол,добавить несколько капель лимонного сока.
Чтобы при заваривания какао ни образовались комочки,смешайте сухой порошок с сахарным песком, разведите небольшим количеством кипятка, а потом взбивайте в кастрюлю.
Для охлаждения молока,фруктовой воды,кваса,во время жары рекомендуется обернуть бутылку тряпкой намеченной в холодной солёной воде и поставить на сквозняк.Этим же способом можно охладить арбузы и дыни.
