Мидии — моллюски обитающие на морском дне, которые часто называются «морепродуктами бедняка» за свою дешевизну и распространённость.
Мидии используются в кухнях различных народов, например, французы готовят мидии с чесноком, петрушкой и белым вином, а тайцы — на пару с имбирём, кокосовым молоком и карри.
Но как бы вы ни решили приготовить мидии, главное и обязательное условие — моллюски должны быть свежие.
Вот мои советы:
1. Покупайте мидий непосредственно перед тем, как собираетесь их готовить, максимум в тот же день, потому что они быстро портятся.
2. Если вы сами собираете мидий, делайте это только в чистой воде, потому что питаясь мидии пропускают через себя воду. Есть мидий можно только в сезон, в течение холодных месяцев, с октября по март.
3. Покупайте только закрытые мидии. У свежих мидий створки всегда закрыты, а если их понюхать, они пахнут морем.
4. Принеся мидий домой выложите их в дуршлаг, промойте холодной водой и поместите в холодильник. Под дуршлаг подложите полотенце, чтобы оно впитывало воду.
5. Перед приготовлением переберите мидии, моллюсков с повреждёнными раковинами готовить не стоит, так как они могли испортиться.
6. Отберите живые мидии (с закрытыми створками), а по открытым несильно стукните пальцем — живая мидия захлопнет раковину.
Можно применить другой способ — сложите мидии в кастрюлю и энергично встряхивайте в течение тридцати секунд, после чего переберите и выкиньте все раковины с открытыми створками.
Не следует готовить мидий слишком долго, а лишь до тех пор, пока не откроется раковина. Передержанные на огне мидии скукожатся и будут жёсткими.
Не солите мидий, потому что они сами выделяют солоноватый сок в процессе приготовления.
Мидии погибнут, если опустить их в пресную воду. Достаточно удалить с них нити и промыть холодной водой, а перед приготовлением хорошо обтереть.
Употребление в пищу недоваренных или несвежих мидий может вызвать недомогание. Поэтому будьте весьма осторожны.
Надеюсь моя статья вам понравилась. Если да то жду вас на моем канале.