Овощное рагу с перцем чили

Кто не любит овощи - тот не ел овощи. -Как говорила моя бабушка. Но все же, если быть объективным, есть люди в силу своих вкусовых рецепторов не могут их употреблять и также присутствуют люди, которые с особым пристрастием их едят и используют повсеместно.

Вот собственно и овощное рагу с перцем чили. Это сезонное блюдо и дешевле оно обходится только после сбора урожая. Вариаций этого блюда может быть очень много - всё зависит от вашего кулинарного воображения и одна из вариаций как раз здесь.

Собственно Ингредиенты

1. 1 средний кабачок
2. 1 средний баклажан
3. 2 маленьких острых перца
4. 2 небольшие луковицы
5. 2 зубчика чеснока
6. 1 стакан фасоли
7. 1 банка консервированной кукурузы
8. 3 столовые ложки томатного соуса
9. Для жарки - растительное масло
10. Орегано, соль, черный молотый перец - по вкусу

Приступаем к приготовлению

• Подготовьте овощи, очистив и нарезав их кубиками. Главное не забудьте избавиться от горечи в баклажанах и удалить обязательно семена у перцев. В слегка подсоленной воде отварите фасоль.
• Перемещаем овощи ( кроме фасоли и острого перца ) в хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду или кастрюлю с толстым дном. Тушите всё на медленном огне.
• Как овощи станут мягкими и дадут сок, добавьте томатный соус, соль, перец, орегано и другие специи на свой вкус. Логично то, что тем больше вы накидаете перца чили, тем острее будет рагу.
• Закройте крышкой и тушите 20 минут. Подавайте с хлебом и сметной.