В этом году мы едем в деревню отмечать Новый год. С подарками определились, новогодний стол распланировали. Так как 31 числа я выйду на работу, готовить все буду 30. Сейчас я напишу рецепты с конкретными проверенными мной фирмами продуктов из которых всегда готовлю и сколько стоит в моем городе.
Шуба.
В нашей семье ее никогда не называли селедкой под шубой, просто шуба. На большое блюдо:
- кило сельди (190 руб. метро)
- две банки икры сельди (158 за 2 метро)
- луковица одна крупная (20 за кг рынок)
- яйца 8 штук (170 за 30 шт магнит)
- 2 средние моркови (20 за кг рынок)
- картофель 5 средних штук (свой)
- 2 крупных свеклы (30 за 2 шт)
- майонез, соль
Селедку беру сразу в филе в банке, так быстрее. Режем селедку на кусочки, выкладываем на блюдо. Сверху намазываем икру, так будет намного сочнее. Лук мелко режем и на несколько минут заливаем кипятком, чтобы ушла горечь. Поверх лука немного майонеза. Следующий слой яйца и чуть чуть майонез сверху. Морковку трём на крупной терке, укладываем на яйца немного посолить и намазать майонез, чтобы закрывал всю морковь. Следующий слой картофель, натёртый так же на крупной тёрке. Сверху майонез и вилкой как бы взбиваем с ним картошку. Это делается если картофеля толстый слой, если тонкий просто смазать майонезом. И свекла, на крупной тёрке, тонким слоем. Майонез, чтобы закрывал все свеклу. Солю только морковь. Майонеза не много, потому что он впитывается в продукты, особенно в картошку. Яблоки не добавляю, они дают воду, я терпеть не могу, когда на следующий день на дне салатника не понятная жидкость. Фото для примера как хочу украсить в этом году.
Морское дно.
- Морская капуста ( любая, можно в банке, можно в виде салата 40 руб. магнит)
- Одна средняя луковица
- 5 яиц
- Крабовые палочки 200 гр (200 руб. за 800 гр. лента)
- Консерва горбуша (100 руб. метро)
- Для украшения креветки, красная рыба икра. (60, 200 и 169)
Этот салат готовим уже лет 15 и съедается он первее всех. На дно салатника выкладываем морскую капусту, сверху ошпаренный лук. В отдельной миске смешиваем мелко нарезанные яйца и крабовые палочки, заправляем майонезом, соль по вкусу. Выкладываем смесь на лук и равномерно распределяем. Сверху можно слой консервированного кальмара, но это по желанию. С горбуши сливаем все масло и разминаем вилкой. Полученную кашицу выкладываем верхним слоем, смазываем майонезом. На этом салат готов. В обычные дни никогда не украшаю, на праздничный стол делаю рыбы розочки, креветки и петрушка в виде веточек и икра. Тут уж если финансы позволяют.
Мандаринки.
Этот рецепт я буду готовить впервые.
- Морковь 2 кило
- Сыр 300 гр (140 лента)
- Курица 2 куска филе из подложки (195 за кг лента)
- 4 яйца
- Чеснок, майонез, соль
Меленько режем яйца и курицу. Сыр на мелкой тёрке, все смешиваем, добавляем майонез, чеснок, соль по вкусу, Берём кусок пищевой пленки и выкладываем на неё вареную тертую морковь тонким слоем. Во время варки морковку обязательно посолю, чтобы не была пресной. Скатываем шарик из смеси размером с мандарин, выкладываем на морковь, защипляем сверху пищевую пленку и вуаля, получается мандарин. Снять пленку, немного прижать верхушку и украсить листиками петрушки.
Закуска мышки
Сыр 100гр (70 руб. лента)
Крабовые палочки 200 гр
Яйца 3 штуки
Чеснок, майонез, соль
Несколько палочек отложить. Сыр, крабовые палочки и яйца трём на мелкой тёрке, заправляем майонезом, соль по вкусу. Одну отложенную палочку трём не мелкой тёрке. Из полученной смеси слепить овал в виде тела мышки и обвалять в натертой палочке. Из оставшейся крабовой, вырезать хвостики. Горошинами выложить глазки, ушки из варёной моркови. Так же за основу можно взять смесь из закуски мандаринки.
Оливье.
Готовить будем уже в деревне, но я его делаю немного по другому. Вообще любую домашнюю еду я готовлю по рецептам Ильи Лазерсона. Очень мне нравится как объясняет свою готовку этот шеф повар. И юмор у него нормальный, только понимать надо. И оливье я готовлю почти по его рецепту. Только говядину иногда меняю на курицу или обычную колбасу. Главной особенностью идёт замена морковки на королевские креветки. И вместо картошки в мундире, сначала сырая картошка режется мелкими кубиками, а потом вариться. Три минуты и ни какой каши и разваренного картофеля.
Итого на два салата и два вида закуски вышло 1421 рубль. Эту сумму можно сократить еще на рублей 400 покупая продукты дешевле. Так же к этой сумме добавляется колбаса, горошек, огурцы, помидоры, курица для запекания, икра, сыр. Из которых можно сделать еще один салат, закуски и канапе, которыми отлично закусывать. Получается новогодний стол можно накрыть не дороже 5000. У меня самая большая статья расходов это подарки.