Здравствуйте дорогие огородники.
Известное высказывание «щи да каша, пища наша» остается актуальной по сегодняшний день.
Но сегодня такое питание вводится в рацион скорее не по причине бедности, как это было в старые времена, а по причине такое питание является очень здоровым и полезным для организма, особенно у нас в России.
А если еще их приготовить правильно и с душой, то и по вкусу щи могут составить конкуренцию любым «заморским» супам.
Так вот сегодня мы будем готовить кислые щи из щаницы так, как их готовят у нас в деревне.
Вообще, щаницу на зиму заготавливают у нас почти все, мы конечно тоже входим в число тех, кто это делает и поэтому, щаница у нас всегда есть в наличии.
Квашенная, а как сейчас модно говорить ферментированная капуста, а в щанице это ее верхние зеленые листья продукт очень полезный, который благотворно влияет на обмен веществ в организме, богат витаминами и микроэлементами, обилие клетчатки и почти отсутствие углеводов делает щаницу диетическим продуктом.
Про пользу данного продукта можно писать очень много, но сегодня мы все таки говорим об приготовлении из нее щей, которыми так славится русская кухня.
Щи, мы будем готовить, конечно, мясные.
Для их приготовления нам понадобится:
Мясо-500 гр (жирной говядины или постной свинины);
Щаница- 500 мл.;
Картофель – 2 шт. (средний);
Луковица -1-2 шт.;
Морковь-1 шт.;
Томатный соус-100мл.;
Сухие белые грибы-3шт.;
Мука-2ст.л.;
Масло сливочное-50гр.;
Специи-соль, перец горошком, лавровый лист, сушёный укроп, петрушка.
Видео рецепт:
- Готовить щи, мы начинаем с приготовления мясного бульона, для этого мы заливаем мясо тремя литрами воды и варим его на медленном огне, в бульон добавляем морковь и лук, разрезанные пополам, варим до готовности мяса, периодически снимая накипь. По готовности бульон можно процедить, убрать из него лук и морковь, мясо порезать на ломтики.
- Потом мы готовим щаницу, ее надо промыть водой, обдать кипятком, и обжарить с мелко нашинкованным луком в небольшом количестве сливочного масла, причем лук кладем первым, даем ему немного за пассероваться, потом добавляем отжатую щаницу. Время обжарки 5-6 мин.
- В наш бульон добавляем обжаренную щаницу, а так же добавляем картофель, нарезанный кубиками и варим на медленном огне.
- Отдельно мы варим грибы. Их предварительно замачиваем в воде на 10-15 минут, промываем и варим в одном стакане воды 10-15 мин. Грибы мелко режем и добавляем в щи.
Грибной бульон процеживаем и оставляем для заправки. - Заправку готовим следующим образом; две столовые ложки муки обжариваем в сливочном масле до красноватого цвета, добавляем в муку грибной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Заправку вливаем в щи.
- В последнюю очередь в щи добавляем томатный соус и специи, даем повариться еще 5 мин и наши щи готовы.
Щам надо постоять отдохнуть под крышкой 10 минут и их можно подавать к столу. К щам подаем сметану.
Нет ничего вкуснее, как придя с мороза скушать тарелочку дымящихся щей.
Приятного аппетита.
Спасибо за просмотр. Если у Вас есть вопросы, пишите их в комментариях.
Подписывайтесь на наш канал: https://zen.yandex.ru/ogorodsadmedvedevykh
На этом сегодня все, до свидания, до скорых встреч.