Как приготовить вкусный суп-пюре: 2 рецепта

Супы-пюре отличаются от обычных супов своим особым нежным вкусом и ароматом. Готовить их просто, но в то же время и сложно. Для того чтобы блюдо было вкусным, необходимо более тщательно подбирать ингредиенты.

Суп-пюре из брокколи

Капусту брокколи ставят на одно из первых мест по содержанию витаминов и других необходимых человеку полезных элементов. Уместно использовать этот овощ в супах-пюре. Суп с ним будет не только полезный, но и красивый.

Потребуются ингредиенты:

• 300 г капусты брокколи
• 300 г цветной капусты
• 50-70 мл оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 0,5 л горячей воды или овощного бульона
• 1 зубок чеснока
• по вкусу соль и специи

Способ приготовления супа-пюре:

• Оба вида капусты хорошо помыть. Разделить на соцветия. Порезать на кусочки. Взять противень с высокими бортиками или форму для запекания. Поместить туда капусту вместе с порезанным чесноком.
• В миску вылить масло, добавить специи. Специи брать на свое усмотрение. Перемешать и отправить в капусту. Вновь перемешать. Масла можно взять больше (на ваше усмотрение).
• Духовку нагреть до температуры 180С и поместить в нее форму. Держать в печи до готовности капусты. Овощи должны стать мягкими. Извлечь.
• Дать немного остыть и переложить в чашу блендера. Взбивать капусту, добавляя в нее бульон или воду, до той консистенции, которую вы хотите получить.
• Перелить содержимое чаши блендера в кастрюлю. Потомить суп минут 5 на небольшом огне. Обязательно помешивать, чтобы не пригорел.

Суп-пюре с зеленым горошком

Это вкусное блюдо можно готовить в любое время года, так как горошек есть в магазинах круглый год. Его можно заготовить самим, заморозив в холодильнике. Суп получается вкусным, нежным, красивым и очень полезным.

Состав ингредиентов:

• 500 г замороженного горошка
• 800 мл куриного бульона
• 1 луковица
• по вкусу зелень базилика (можно другую)
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• по вкусу соль, перец

Этапы приготовления:

• Лук очистить и порезать кубиками. Взять сковороду, но лучше кастрюлю, налить масло и слегка обжарить на нем лук. Достаточно 2-3 минут.
• Всыпать горошек. Бульон подогреть и вылить в емкость. Дать содержимому кастрюли закипеть и поварить минут 5. Долго варить не следует. Горошек может потерять свой яркий цвет.
• Снять с плиты. Влить сметану. Положить листочки базилика. Кто не приемлет эту траву, может заменить ее своей. Добавить сок лимона. Пюрировать блендером. Посолить и поперчить. Немного подогреть на небольшом огне. Разлить по тарелкам. Можно положить в суп сухарики.

Советы

• Суп-пюре лучше солить в конце варки, чтобы более точно откорректировать его вкус.
• Взбивать суп предпочтительнее погружным блендером. Он станет более воздушный и нежный.
• Нагревать блюдо необходимо очень осторожно, чтобы оно не пригорело.
• Не вливайте в суп-пюре много жидкости, чтобы он не превратился в овощной чай.