Каждый раз, когда я делаю себе бутерброд, сам того не осознавая, я нарезаю ломтик колбасы под углом. В очередной раз, когда я захотел перекусить, я задумался над этим. Почему я так делаю? Кто меня этому учил? Наиболее вероятный ответ...простое наблюдение за тем, как это делала мама. Мама внятно ответить тоже не смогла. Поэтому я обратился к старому проверенному способу.., начал искать ответ на просторах интернета. В преддверии Нового года думаю, будет познавательно рассказать вам предысторию этой традиции.
Вариантов оказалось достаточно много, но больше всего мне запомнилась история про мясника из Вены и его боязни мышей. Казалось бы причем тут мышь? История очень простоя и веселая. Постараюсь коротко пересказать то, что я прочитал. В общем, 19 век, где-то в Вене был мясник, которого звали Отто. Отто собираясь утром на свою работу, обнаружил в одном из своих ботинков маленькую мышь (что она там делала, история умалчивает). Испугавшись этого маленького создания наш Отто пошел на работу лишь в одном ботинке, учитывая те времена, меня не удивляет, почему Отто не надел другую пару обуви. Как бы там ни было Отто, как добросовестный гражданин, вышел на свою работу. Сам того не осознавая Отто нарезал колбасу под углом, так как будучи босым на одну ногу сам был "под углом". Вот так и зародилась традиция нарезки колбасы под углом. В оригинале история намного подробнее, там еще есть упоминание о детстве Отто в Индии, слонах и мамонтах, которые смотрели на большой взрыв, но саму суть дорогой читатель, ты понял.
Традиция нарезки колбасы под углом безусловно имеет давнюю историю, насколько правдива история Отто, я не знаю, поэтому поделюсь другими, на мой взгляд, тоже интересными версиями.
Версия 1
Нарезать колбасу под углом стали в буфетах, где продавали бутерброд с колбасой. Это было связано с формой хлеба, а именно с тем, что кусок колбасы, нарезанный наискосок, с большей вероятностью покрывал бы ломтик хлеба. В этой же версии стоит отметить, что одни (или два ломтика колбасы) куда лучше смотрятся и держать на хлебе, чем три или четыре, если бы они был нарезаны кружочками. Это была ресторанyо -буфетная версия.
Версия 2
Эта версия более профессиональная и разумная. Так как не все умеют определять хорошую колбасу от менее хорошей, срез под углом позволяет лучше оценить качество колбасы, так как имеет большую площадь, чем круглый. Чтобы избежать плохого выбора, к сожалению иногда это связано с непонятным составом колбасы и наличием инородных в ней предметов, косой срез более подходящий.
Хотя, стоит отметить, что не все виды колбас принято нарезать под углом, в частности, ветчину или докторскую колбасу нарезают круглыми ломтиками. Наверняка это связано с их формой, но об этом чуть позже.
Версия 3
Из практических соображений...Когда мы нарезаем колбасу кружочками (а в основном все виды колбас круглые), мы удерживаем нож перпендикулярно колбасе, тем самым создаем вращательный момент, то есть колбаса ходит туда-сюда". Поэтому приходится прилагать усилия, чтобы аккуратно нарезать ее. Косой же срез, наоборот, исключает это вращение.
Это три наиболее распространенные версии. Вы можете смело предложить свою версию, поделившись ею в комментариях.
У меня сложилась сложилась следующая: большинство сортов колбас очень "жирные", соответственно, нарезать их нужно тонким слоем, чтобы легче было есть и усваивать. Если нарезать кругляшками, то подача их к домашнему застолью или в ресторане, будет скудной, потому что такие колбасы тонкие. А вот если нарезать их под углом, то они буду смотреться вполне большими. Кстати, сервировка овальными кусочками смотрится намного красивее, чем кругляшками.
Немного этикет.
Колбасная нарезка - очень популярная подача колбас разных сортов и видом, используемая на торжествах. Если перед вами колбасная нарезка, не хватайте понравившийся вам кусочек руками! Для этого на фуршете всегда должны находится сервировочные щипцы. На не официальном мероприятии, в домашней обстановке, щипцов может и не быть. В таком случае необходимо использовать собственную вилку. Использовать нож и вилку для того, чтобы попробовать кусочек колбасы не возбраняется.
Вот такой небольшой экскурс в историю нарезки колбасы, а также колбасного этикета. Кому понравилась статья и он почерпнул для себя что-то новенькое, буду благодарен вашим отзывам и комментариям. Кому история не нова, все равно буду рад услышать от вас комментарий, делитесь своими интересными историями о колбасах в комментариях. С наступающим НГ!