Сразу объясню, какая связь между итальянскими панеттоне и другими рождественскими кексами и Россией. Как мне говорили друзья из Питера и подтвердили здесь в комментариях, итальянские кексики на Рождество в России волшебным образом превращаются в "пасхальные куличи" следующей весной.
Ну и правильно, итальянцы и понаехавшие в эту прекрасную страну не в состоянии съесть все эти кексы. И это не только всем известные panettone... Поехали!
Панеттоне – самый распространенный в Италии кекс на Рождество
В стандартных panettone есть цукаты, цедра и изюм. Этот традиционный праздничный десерт родом из Милана, но теперь его производят практически повсюду в Италии.
Пандоро – вторая популярная версия рождественского кекса
От панеттоне отличается формой (pandoro изображает звезду) и отсутствием цитрусовых и прочих "лишних" ингредиентов. Говорят, был страшно популярен у знати в Венеции.
Сегодня итальянцы делятся на два лагеря: одни в Рождество признают только панеттоне (я с ними), другие – исключительно пандоро. А вы какой предпочитаете? 😉
Некоторые "региональные" версии
Разные итальянские рождественские кексы отличаются не только рецептом теста, но и дополнительными ингредиентами, и формой. Вот несколько примеров...
Pandolce genovese (Лигурия) готовят с добавлением изюма и орехов:
В Тоскане на Рождество делают panforte с добавлением цедры, орехов и какао (в других регионах Италии встречаются свои версии "панфорте"):
Очень похожий кекс под названием bostrengo (в него добавляют также злаки, мёд и ром) готовят на праздники в регионе Марке:
В Абруццо предпочитают собственный рождественский кекс, parrozzo, из миндальной муки в шоколадной глазури:
Всех католиков и сочувствующих с Рождеством!