Впервые чистый бета-каротин был выделен ещё в 1831 году, и с тех пор не прекращались исследования этого уникального провитамина.
Своё название он получил из моркови (от латинского «carota» - морковь) из который был выделен.
В 1956 году бета-каротин был синтезирован, началась «эра бета-каротина» - его начали добавлять в маргарин, соусы, макароны и даже хлеб. И делалось это не только для придания продуктам приятного золотисто-оранжевого цвета, а для улучшения их потребительских свойств.
В уникальном крымском соленом озере Сасык-Сиваш обнаружены огромные «залежи» природного бета-каротина. Здесь под воздействием ультравысокого содержания соли и радиации солнца, водоросли смогли приспособиться и производить бета-каротин.
Каротинами богаты плоды насыщенно красного и оранжевого цвета, так как бета-каротин – это, по сути, пигмент, образующийся в процессе фотосинтеза и имеющий насыщенный оранжевый цвет. Чем больше каротина в плоде – тем ярче его окрас.
В составе растений каротины играют роль защитников, не давая свободным радикалам разрушать структуру клеток.
Попадая в организм человека, каротины продолжают свою работу, выполняя функции антиоксидантов.
Действие витамина наглядно демонстрируют многочисленные имена, данные ему при разнообразных опытах – «источник молодости и долголетия» или «эликсир молодости», а также его называют природным оружием обороны.
При попадании в организм, бета-каротин путем сложных реакций синтезируется в витамин А (ретинол), чем существенно отличается от остальных каротиноидов.
Кроме того, что бета-каротин является поставщиком ретинола в ткани организма, он сам оказывает большое полезное защитное действие:
- является сильнейшим антиоксидантом, способным защищать ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих развитие онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы, предохраняет ткани от преждевременного старения;
- согласно проведенным исследованиям бета-каротин оказался профилактическим средством от рака легких и рака шейки матки;
- высокая концентрация бета-каротина снижает рост таких болезней, как атеросклероз или ишемическую болезнь сердца, воздействуя на уровень холестерина;
- оказывает профилактику солнечных ожогов, тем самым защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, также оказывает косметическое действие на кожу, волосы и ногти;
- важный компонент здорового зрения, бета-каротин замедляет развитие катаракты, глаукомы и отвечает за здоровое состояние сетчатки, позволяя хорошо видеть и в пожилом возрасте;
- незаменим при лечении заболеваний желудка и мочеполовой системы;
- используют для ускорения регенерации кожи при ожогах, ранах и язвах, способен наращивать костную ткань, что используют в лечении зубов и полости рта;
- бета-каротин главный друг мужчин в поддержании здорового функционирования предстательной железы;
- сохранение иммунитета и, соответственно, борьба с инфекционными процессами, по результатам исследований большие порции натурального бета-каротина существенно затормаживают разрушение клеток при СПИДе.
Бета-каротин не токсичен даже в больших дозировках, чем отличается от витамина А, но он менее активен, особенно в виде масляного раствора. Очень важно для усвоения наличие желчи в кишечнике, у детей способность к усвоению меньше. Усваивается приблизительно 10-40% из-за волокнистой структуры каротина, остальная часть выводится естественным путем.
Витамин имеет свойство откладываться в жизненно-важных органах, коже и в подкожно-жировой прослойке.
Бета-каротин синтезируется в ретинол лишь при возникновении дефицита последнего в соотношении 6:1, а до этого бета-каротин работает антиоксидантом. По эффективности 1 мг бета-каротина приравнивается к 0,17 мг витамина А, а в рационе это соотношение выражается в девятикратной дозировке бета-каротина.
Бета-каротин подвергается разрушительному действию окисления и ультрафиолета, также негативно воздействует длительное хранение и обезвоживание продуктов (натертая морковь уже через четверть часа теряет часть витамина). А вот заморозка наоборот сохраняет весь каротин, точно так же как и термообработка – морковь усиливает свои свойства антиоксиданта в 5 раз!
Суточная норма
Знаменитый Поль Брегг в своей книге «Чудо голодания» рекомендует на завтрак есть салаты из моркови и капусты с добавлением зелени, ведь именно в них более чем достаточно каротина. Но рекомендуем делать заправку к этим овощам, например, оливковым маслом. Ведь без содействия жиров, бета-каротин пройдет транзитом через ваш организм.
Принимать бета-каротин лучше с едой, т.к. для его усвоения обязательно требуется некоторое количество жира. Иначе он будет приниматься просто зря.
Недостаток бета-каротина
Недостаток бета-каротина может привести к негативным последствиям, первыми его признаками являются:
- сухая шелушащаяся кожа;
- угревая сыпь;
- нездоровые волосы и слоящиеся ногти;
- ослабление иммунитета;
- падение зрения;
- у детей наблюдается замедление роста.
Несмотря на то, бета-каротин является провитамином А, не стоит пренебрегать его действием. Последние исследования заставляют серьезнее относиться к нему, как к самостоятельному компоненту полноценной жизнедеятельности организма.
Повышенные дозы бета-каротина
Переизбыток из продуктов животного происхождения может привести к токсическому отравлению организма, а вот растительные источники могут лишь оздоровить вас. Разве что кожа на ладонях, стопах и локтях может приобрести желтоватый оттенок. Переживать не стоит – этот процесс обратим, как только выйдут излишки витамина, окраска пропадет и восстановится естественный тон кожи.
Естественные источники бета-каротина
Взаимодействие с другими веществами
- Витамины С и Е главные союзники и усилители бета-каротина в антиоксидантном действии в процессах старения, профилактике инсультов и онкологических заболеваний. Причем совместное действие намного усиливало эффект, несмотря на то, что каждый из компонентов сам по себе сильный антиоксидант.
- Витамин Е способствует защите от разрушения;
- Бета-каротин намного качественнее усваивается в присутствии витамина Р, жиров и белков.
Исследования в США показали, что при разделении доз бета-каротина на 3 приема, повышают его способность усваиваться больше, чем одна дневная доза того же объема.
Показания к назначению
Бета-каротин используется в медицине как лечебное средство, так и профилактическое (прием может быть постоянным или назначается курс лечения):
- дефицит витамина А при беременности, длительном периоде болезней, неполноценном питании;
- восстановление иммунитета;
- при постоянных негативных воздействиях окружающей среды;
- усиленные тренировки, физические и умственные нагрузки;
- профилактика преждевременного старения организма;
- онкологические заболевания;
- язвенные болезни желудка и кишечника, гастриты, дисбактериоз;
- лечение зрения.
Иногда возникает необходимость в наружном применении в таких случаях: псориаз, тонзиллит, обработка ран, ожогов и обморожений, дерматозы, витилиго, пигментация на коже.
Принимающие бета-каротин утверждают, что им стало легче переносить жару летом.
Есть противопоказания по приему бета-каротина:
- повышенная индивидуальная чувствительность;
- существующая передозировка витамином А;
- лечение алкогольной зависимости, гепатитов и цирроза печени;
- хронические заболевания почек.
Чтобы максимально получить пользу от приема бета-витамина стоит соблюдать несколько советов:
- хранить продукты в темном и нежарком месте;
- овощи желательно есть в сыром виде или быстро протушить с добавлением масла (можно салаты заправлять кашей, каши варить на молоке или добавлять немного сливочного масла);
- не хранить долго продукты и приготовленную пищу употреблять сразу.