Традиция отмечать Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января появилась благодаря Петру I. Специальным указом с 1700 года он установил в России эту дату празднования, и с тех пор она больше не менялась. Мы вспомнили, как встречали Новый год наши предки, и какие угощения были на их столе.
Статья взята с сайта
https://flora2000.ru/flower-secrets/istorija-novogodnego-stola-v-rossii
Появление первых традиций праднования
До середины XIX века Новый год отмечали без богатого застолья, ведь главным был праздничный бал. Стол накрывали очень просто даже в домах знати. Чаще всего в меню присутствовали соления, грибы, салат из редьки, отварная в вине форель, жареный поросенок, телячье фрикасе. Как правило, подавали также свежие фрукты: абрикосы, виноград, груши, и даже, апельсины. Зимой их выращивали в оранжереях Петербурга и Москвы, которые тогда вошли в моду.
Во второй половине XIX века на новогоднем столе рядом с солениями и редькой уже появилась икра, сёмга, треска и сыры, подавали также прохладительные напитки и коньяки, мороженое и арбуз. Грибы присутствовали в меню очень редко. В то время появилось также блюдо, ставшее традиционным новогодним угощением, – поросенок с гречневой кашей, иногда его заменяли дичиной.
На рубеже XIX и XX века на праздничном столе присутствовало изобилие алкогольных напитков: пили домашнее и немецкое пиво, водку, настойки, наливки, из стран Европы привозили вина, появились даже, подобные шампанскому, донские игристые вина. Блюда также стали более разнообразными. На новогоднем столе появились сардины, анчоусы и омары. Обязательно присутствовал поросенок с гречневой кашей, гусь, запеченный с яблоками, часто их заменяли индейками и рябчиками.
Новогодние торжества в СССР
После Октябрьской революции празднование Нового года отменили как религиозный праздник. Однако, люди все равно продолжали его отмечать, но уже более тихо и скромно, также тайно наряжали запрещенную ёлку. Празднование Нового года возобновили в СРСР в 1936 году. Вместе с ней вернулась традиция украшать ёлку и устраивать шумные танцы. Однако, стол тогда был очень скромным, главным его угощением была разве что нарезанная вареная колбаса.
В 40-х годах новогоднее меню состояло из вареной картошки, селедки с луком и водки. В 50-х – стол стал намного богаче. В большом тазике готовили салат оливье с докторской колбасой вместо мяса, была селедка под шубой, студень, прибалтийские шпроты. Люди собирались большими компаниями и под бои курантов открывали бутылку «Советского шампанского». Квартиры в те времена у всех были маленькие и тесные, поэтому приходилось выбирать между танцами и застольем.
С появлением телевизоров накрывать богатый стол – стало традицией, которая мало изменилась до нашего времени. Новый год по-прежнему считается семейным праздником. Как правило, россияне предпочитают встречать его дома, сидя перед телевизором за праздничным столом.