Традиции печь печенье на Новый год пришли к нам из европейских стран. Там имбирные печеньки, расписанные глазурью, служат и открыткой, и подарком, и талисманом. Их пекут для себя, близких, друзей, им угощают соседей и родню, обмениваются друг с другом.
Печенье по этому рецепту можно и подарить, и принести в гости на чай, и съесть самому.
Для самого теста понадобится:
Мука пшеничная высшего сорта — 270 г
Сахарный песок — 100 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо — 1 штука
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
Имбирь молотый — 2 чайные ложки
Корица — 1 чайная ложка
Кардамон — половина чайной ложки
Орех мускатный — половина чайной ложки
Какао-порошок — полторы столовых ложки
Для глазури:
Белок 1 яйца
Сахарная пудра - 150 г
Сок одной трети лимона
Ванильный сахар (если нет, возьмите ванилин) смешиваем с сахарным песком, муку – с чайной ложкой разрыхлителя. Все сухие составляющие – корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, какао-порошок, муку – смешиваем отдельно в миске.
Сливочное масло и сахар замешиваем в другой миске, взбиваем массу, чтобы комочков не было. Добавляем яйцо, снова берем миксер и все взбиваем. Всыпаем в эту смесь приправы с мукой. Замешиваем тесто, хорошо разминая руками, чтобы его текстура стала однородной, без комочков. Тесто отправляем в холодильник, охлаждаться, где-то на полчаса, замотав его в пищевую пленку.
После тесто делим поровну. Половину кладем назад в холодильник, половину раскатываем между листами пергаментной бумаги для выпечки. Нужно осторожно раскатать тесто в тонкий пласт, около 0,5 см шириной, и приступить к вырезанию фигурок. Из раскатанного пласта делаем фигурки, вырезая их с помощью формочек.
Печенье выпекается 10-15 минут, температура в духовке должна быть 180 градусов. После того, как печенье остынет, можно начать делать для него глазурь.
Готовим глазурь
Яичный белок вливаем в миску и взбиваем до легкой пены. Постепенно вводим сахарную пудру, все тщательно перемешиваем. Вливаем лимонный сок, еще раз перемешиваем. Масса для глазури должна быть однородной и гладкой, тянущейся.
Расписываем печенье готовой глазурью и ждем, когда она застынет. А затем – подаем десерт к столу или кладем в новогодние подарки и дарим друзьям.
Если вы любите готовить печенье с глазурью, расписывая его по зову души и сердца, удобнее использовать готовую смесь для айсинга - декоративную сахарную глазурь белого цвета, заботливо упакованную и уже готовую к нанесению – только разведите ее в нужных пропорциях.
Смесь нужно размешать в нагретой до 90 градусов воде, подождать, пока раствор настоится и стабилизируется. А после – дать волю творчеству, расписывая печенье или заливая глазурь в силиконовые молды, где она превратится в причудливый готовый декор.
Для получения цветной глазури её можно покрасить, например, натуральными пищевыми красителями Luxomix.
С интернет-магазином пищевых ингредиентов 100ing.ru ваше кулинарное творчество безгранично и приготовление любого изделия по плечу!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, если кулинария и кондитерское дело – ваша страсть, и вы хотите читать больше рецептов и лайфхаков от кондитеров.