Я в общепите, работаю уже десять лет. От жарки блинов, всегда раньше отнекивался. Сейчас, первый в очереди. Всё потому, что пропал страх.
Блины это очень капризный продукт, то Сковорода не та, то с мукой перебор, то жидкие. Меня было не заставить их жарить. Шутил постоянно что жарить блины нужно всегда со второго начинать, чтобы не было комом.
В силу опыта, я менял и сковороды, и начинал жарить сразу второй блин, менял сковороды, но теперь всё в прошлом. Я ЗНАЮ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ТЕСТА ДЛЯ БЛИНЧИКОВ.
Ну не всегда всё дело в тесте, порой и в сковороде тоже
Алюминиевая Сковорода с антипригарным покрытием, есть такая?
Выкиньте!!!
лучше возьмите сковороду у бабушки, но только чтобы она была не против.
Вот, отличная Сковорода. Чугунная, лучше нет. Как её подготовить посмотрите ролики на ютюбе). А я открою всё-таки вам секрет, идеального теста.
Рецепт теста для блинчиков:
молоко 300 г
мука 110 г
одно яйцо
сахар 15 г
соль щепотка
и всё. Больше ничего, кроме как взбить или перемешать. Этой раскладки, хватает на шесть блинчиков, на один завтрак из двух человек) а больше и не надо!
Блины у меня теперь всегда получаются, и я часто теперь жарю их и на работе и дома)