После праздников, почти все планируют сесть на диету. Но это наверняка не получается, поэтому можно ограничиваться приготовлением еды нежирной и жиденькой. Особенно приятной для употребления в этом случае будет уха. Её можно готовить из рыбы одного сорта, можно использовать ассорти из нескольких видов рыб.
В любом случае варим двойной бульон, это гарантия сытности супа. Сначала опускаем в кастрюлю холодной водой очищенные мелкие рыбешки, а если рыба одного сорта, просто головы, хвосты рыб и варим около часа на медленном огне. Когда первая партия рыбы сварится, чуть-чуть подсаливаем бульон и варим крупно порезанные куски рыбы (около 20 минут после закипания). Затем куски готовой рыбы достаем шумовкой, бульон процеживаем, если очень мутная осветляем, опустив белок яйца. Добавляем крупно порезанную морковь, лук, коренья петрушки - после закипания, соль, картошку и варим до готовности. За минуту до снятия с огня кладем лавровый лист и перец горошком. Сняв с огня заправляем зеленью (на мой вкус, лучше всего подходит укроп) и ломтиком лимона .
Для приготовления двойной ухи понадобятся:
воды - 1,5-2 литра; рыбы - около 800-1000 грамм (общий вес);
2 луковицы;
2 морковки;
3-4 картофелины; коренья петрушки (можно заменить кореньями сельдерея); ломтик лимона или 1/2 ч. ложки сока лимонного; соль, зелень, приправы по кусу.
Подаем в горячем виде, добавляя красивые куски рыбы. Можно украсить уху вареными креветками.
Приятного аппетита!
Рекомендую:
Сытная еда для многодетной семьи
Разве рыбные котлеты бывают вкусные?
Шпроты - это наше блюдо или нет?