Когда томатные соусы, кетчупы и другие заправки уже стали чем-то обыденным, то совершите путешествие в мир ярких азиатских блюд. Как? Попробуйте самые знаменитые соусы: Терияки, Устричный, Шрирача, Тонкацу, Кочуджан. Слышали про них? Представляем вам наш обзор азиатских соусов!
Классика азиатской кухни – соус Терияки
Самое знаменитое применение к этому соусу – приготовление Курицы Терияки. Темный и густой соус с нежным фруктово-соевым вкусом. В его основе соевый соус естественного брожения и сливовое вино. Благодаря своей консистенции, соус Терияки придает блюду аппетитный глянец и запечатывает каждый кусочек.
Соус Терияки можно добавлять к мясу и птице, к рыбе, к азиатской лапше и к другим горячим блюдам.
Как использовать устричный соус?
Самый популярный соус в Тайланде, Вьетнаме и Китае. Устричный соус обычно подается с фунчозой, мясом и овощами, прекрасно подходит для блюд в воке. Густой соус обволакивает кусочки пищи, придавая яркий солоноватый вкус. В составе устричного соуса устричный экстракт и соевый соус естественного брожжения. Добавьте немного устричного соуса в конце приготовления и блюдо приобретет характерный азиатский вкус!
Соус Шрирача – соус с перчинкой
Экстра острый соус прямиком из Тайланда! Шрирача используется и в качестве маринада, и при запекании или обжаривании блюд, также его можно добавлять в еду на любом этапе ее приготовления. В Тайланде соус Шрирача едят с жареной азиатской лапшой, роллами и добавляют в другие соусы. Добавляют и в супы, яичные блюда и в бургеры. Этот соус точно понравится всем любителям остренького!
Соус Тонкацу - родом из Японии
Кисло-сладкий японский соус очень популярен по всему миру! В его составе мускатный орех, имбирь, фрукты, овощи и кетчуп. По традиции соус Тонкацу использовали для приготовления свиных котлет (которые больше похожи на современные шницели), но он прекрасно сочетается со всеми мясными деликатесами, а особенно с говядиной и курицей. Хотя неплохо сочетается и с овощами и рыбой. Можно сказать, что Тонкацу – некая вариация знаменитого Вустерского соуса.
Кочуджан - известный соус в Корее
Корейский соус-паста состоит из ферментированных сброжженых бобов и красного перца. В Корее Кочуджан добавляют практически во все блюда, но особенно хорошо он раскрывает свой вкус с жареной курочкой, острыми рагу. Используйте его как маринад или добавляйте в уже готовые блюда. Но будьте осторожны – соус достаточно острый.
Соус сладкий чили - сладко-острая классика
Еще один тайский соус в нашей подборке. Он в меру сладкий, при этом обладает и легкой ноткой остроты. Соус чили прекрасно подойдет к салатам и мясным блюдам. А в его оригинальном составе острый перец чили, воду, чеснок, сахар и соль и по сути он – джем из красного перца с добавлением чеснока. Обязательно попробуйте его к спринг-роллам, жареной курице и креветкам в кляре. Благодаря своей пикантной остроте, перец улучшает обмен веществ и пищеварение, стимулирует выработку эндорфинов.