Доброго времени суток мои дорогие читатели! Как и обещала, рассказываю о самой знаменитой достопримечательности города Альтамура, что на юге Италии.
Одна из последних статей об этом городе здесь. Речь идёт о знаменитом хлебе, который даже экспортируют в другие страны.
Чем же он так знаменит? Это хлеб, который долго не черствеет со временем. Трудно вето поверить, но это так. Испробовала на личном опыте.
Специально хранила 2 недели в бумажном пакете, в котором купила. К концу второй недели он не был таким мягким, что в первый день, но и жестким тоже.
Он сохранил все вкусовые качества и плесень на нем не появилась. Даже когда он немного станет твёрдым, его достаточно положить на тарелку буквально на донышке наполненную водой, и он снова станет мягким, но не мокрым.
Вместо воды можно использовать вино или оливковое масло. Хлеб действительно чудо и очень вкусный.
В настоящем древнем оригинальном рецепте никаких химических добавок для сохранения этого уникального свойства конечно нет.
Говорят, секрет выпечки хранится в строжайшей тайне и передаётся из поколения в поколение.
Готовят его из муки тонкого помола специальных твёрдых сортов пшеницы, хлебной опары, морской соли и воды.
Брожение исключительно натуральное и выпекают только в дровяной печи. А вот здесь прошу обратить ваше внимание!
Согласно рассказу опытного старого местного жителя, в городе есть всего 2 пекарни, которые выпекают хлеб в дровяной печи.
В одну из них он нас сопроводил и мы увидели эту печь, для вас я поместила фото этой пекарни. А также смотрите видео об этом на моем канале, которые я обычно публикую после выхода рассказа.
Он нам также рассказал, что раньше на улице стояла большая общественная печь, куда хозяйки приносили свой хлеб, приготовленный дома и выпекали.
Для того, чтобы не перепутать свой хлеб с чужим, ставили специальный семейный символ или герб семьи.
Хлеб выпекают в двух традиционных формах: в виде пышного каравая и небольшой булки.
Едят как обычный хлеб с другими блюдами, а также итальянцы любят его есть отдельно с оливковым маслом, делают брускетты.
В пекарне мы также стали очевидцами выпечки традиционной итальянской фокаччи. Мы купили всего по-немногу и наслаждались потом всю неделю. Вкусно, очень советую!
Если моя информация оказалась вам интересной, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, на котором я рассказываю о жизни на юге Италии. До скорых встреч!