Зима - время апельсинов, и я приготовила для вас отличный рецепт кекса, который проверила на себе не один раз. У этой выпечки очень насыщенный вкус, плотная и влажная текстура, поэтому возьмём для покрытия темный шоколад, он идеально подчеркнёт все достоинства кекса. Давайте начинать? Ингредиенты: Масло сливочное 82,5% - 180 гр. Сахар рафинированный - 300 гр. Молоко цельное - 100 гр. Яйцо куриное С0 - 4 шт. Мука пшеничная - 300 гр. Апельсин крупный - 1 шт. Лимон - 1/2 шт. Сода - 1/2 чайной ложки. Шоколад темный - 90 гр. Нам понадобятся 2 миски: большого и среднего размера. Хозяйке на заметку! В микроволновке необходимо растапливать шоколад импульсами по 30-20 секунд (!)иначе он может сгореть или свернуться крупинками. Если вы будете топить шоколад на бане, обязательно следите, чтобы ни одной капли воды не попало в шоколад! В противном случае он полностью свернётся и потеряет свою текучесть. В процессе плавления шоколад необходимо непрерывно помешивать. Готовый шоколад наливаем све
Зима - время апельсинов, и я приготовила для вас отличный рецепт кекса, который проверила на себе не один раз. У этой выпечки очень насыщенный вкус, плотная и влажная текстура, поэтому возьмём для покрытия темный шоколад, он идеально подчеркнёт все достоинства кекса.
Давайте начинать?
Ингредиенты:
Масло сливочное 82,5% - 180 гр.
Сахар рафинированный - 300 гр.
Молоко цельное - 100 гр.
Яйцо куриное С0 - 4 шт.
Мука пшеничная - 300 гр.
Апельсин крупный - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Сода - 1/2 чайной ложки.
Шоколад темный - 90 гр.
Нам понадобятся 2 миски: большого и среднего размера.
- Первым делом натрём мелкой тёркой цедру с апельсина и лимона.
- Теперь выдавливаем сок апельсина и лимона.
- В большую миску наливаем растопленное сливочное масло. Если у вас есть микроволновая печь, то масло можно растопить в ней.
- Добавляем к маслу молоко, сахар и перемешиваем лопаткой.
- Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки добавляем в большую миску к нашей смеси, а белки отставляем в сторону - они пригодятся нам в самом конце приготовления.
- К смеси добавляем сок, цедру, муку и соду - перемешиваем.
- Взбиваем миксером белки до плотной пены. Добавляем в тесто и аккуратно (!) перемешиваем, чтобы сохранить воздушность теста.
- Разливаем тесто по формам и отправляем в разогретую духовку.
- Выпекаем 50-120 минут при температуре 160-170°С без конвекции.
- Готовность проверяем ножом или деревянной палочкой - они должны быть сухими и чистыми после введения в мякоть.
- Вынимаем кексы из духовки и остужаем до комнатной температуры.
- Извлекаем кексы из форм.
- Теперь можно покрывать кекс шоколадом. Для этого шоколад нужно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Хозяйке на заметку!
В микроволновке необходимо растапливать шоколад импульсами по 30-20 секунд (!)иначе он может сгореть или свернуться крупинками. Если вы будете топить шоколад на бане, обязательно следите, чтобы ни одной капли воды не попало в шоколад! В противном случае он полностью свернётся и потеряет свою текучесть. В процессе плавления шоколад необходимо непрерывно помешивать.
Готовый шоколад наливаем сверху кекса и всё! Наслаждаемся прекрасным десертом!
Приятного аппетита!