Ингредиенты
- Водка — 50 мл
- Клюквенный морс — 70 мл
- Белок одного яйца — 30 мл
- Лимонный фреш — 20 мл
- Сахарный сироп — 10 мл
- Табачно-шоколадный биттер — 2 дэша
- Несколько кусочков горького шоколада для украшения
*Дэш - 4/5 капель
*Фреш - это свежевыжатый сок одного плода, или же смесь нескольких плодов овощей, фруктов, корнеплодов.
Если вам предстоит приготовить чертову уйму физов или сауэров, имеет смысл просто заготовить белковую пену заранее, взбив ее по старинке венчиком или с помощью миксера. Для барных гиков – пену можно заготовить и в сифоне, заранее.
Используйте свежие яйца от проверенных производителей.
*Физы (fizzes) – это игристые освежающие коктейли, утоляющие жажду в жаркое время года. Название образовано от английского слова «tо fizz» — шипеть. В основу таких коктейлей входят крепкое спиртное, игристое вино, лимонный сок, сахарная пудра или сироп.
*Коктейль «Сауэр» с алкоголем, например виски, является дижестивом, имеющим необычный вкус с легкой кислинкой. Свою историю напиток берет еще в конце девятнадцатого столетия.
*Дижести́в — общее название напитков, которые подают после еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи.
Для биттера:
- Водка — 100 мл
- Табак из 3-х папирос Беломорканал
- Горький шоколад — 4 куска
Рецепт
Табачный биттер:
- Настаиваем табак и горький шоколад на водке в течение 1 месяца в тёмном месте.
- В течение месяца 3 раза процеживаем и добавляем каждый раз свежий табак.
- В конце процеживаем получившуюся жидкость через марлю.
Коктейль:
- Охлаждаем бокал с помощью льда.
- Наполняем шейкер льдом.
- В смесительный стакан (или сразу в шейкер, если делаете в европейском) наливаем водку, клюквенный морс, белок яйца, лимонный фреш, сахарный сироп и биттер.
- Тщательно взбиваем, пока руки не устанут.
- Освобождаем бокал от льда.
- С помощью барного ситечка отцеживаем полученную смесь в бокал.
- Украшаем тёртым шоколадом и подаём с кусочками шоколада.
Примерное содержание алкоголя: 15%
