В нашем регионе лед покрыл еще не все реки. И я решил воспользоваться этой возможностью и съездить на рыбалку поблеснить щуку. Уже на 10 заброс мне попался хороший экземпляр весом около 2-х кг. К сожалению, другие попытки поймать хищника не увенчались успехом и я, забрав свой трофей, поехал домой.
Из своего улова я решил приготовить очень вкусное блюдо - щуку горячего копчения. Этому рецепту меня научил тесть. Он заядлый рыболов и знает как приготовить множество вкусных блюд из рыбы.
Ну что ж, начнем:
Для начала щуку нужно почистить и выпотрошить.
Отрежьте голову и разделайте рыбу на кусочки (как на фото). Затем замаринуйте рыбу. Для этого каждый кусочек натрите солью и приправой для рыбы и оставьте на 1 час.
Подготовленную рыбу разложите в коптильне.
Выложите на дно коптильни опилки, которые предварительно необходимо смочить. Для копчения я использую опилки плодовых деревьев. Они не дают горечи и насыщают блюдо чудесным ароматом.
Разожгите костер, поставьте сверху коптильню и коптите рыбу под закрытой крышкой минут 15-20, в зависимости от размера кусочков.
Готовую рыбу выложите на блюдо.
Щука горячего копчения очень вкусная в любом виде, как в горячем, так и в холодном. Хранится готовая рыба в холодильнике, не долго, всего несколько дней. Но я вас уверяю, вы съедите ее сразу же!
Готовьте с удовольствием!
