Готовим тесто для хачапури и наряжаем елку!
Новый год в Грузии – веселый, красочный и, главное, вкусный праздник! Пока Товлис Бабуа, так зовут грузинского Дедушку Мороза, несет подарки, надо познакомиться со всеми особенностями новогоднего празднества в этой солнечной стране.
Чтобы жизнь была сладка
Традиционно грузинские столы в новогоднюю ночь ломятся от сладких лакомств. Чурчхела, мед, орехи, конфеты и гозинаки – обжаренные грецкие орехи в меде. Конечно же, грузинский праздник не был бы грузинским праздником без вкусного вина! Оно обязательно должно литься рекой. Тем более в новогоднюю ночь грузины пьют вино по-особенному: из разнообразных рогов, нестандартных бокалов, глиняных сосудов и произносят специальные тосты. Так жители Грузии пьют "гансхвавебули", приправляя застолье красноречивыми тостами-легендами.
Среди любимых новогодних блюд подают также жаренного поросенка, баклажаны с орехами, блюда из мяса, птицы и рыбы, ароматную зелень, хачапури, лобиани - лепешки с начинкой из фасоли. Но царь стола это все-таки Сациви – тушеная в соусе курица или индейка.
Вкусно есть, весело гулять
Грузинский новый год – шумный праздник. Он не обходится без танцев и песен. Но самое святое – это пение в новогоднюю ночь "Мравалжамиэр". Это традиционная грузинская застольная песня, которую исполняют национальным грузинским многоголосьем. Песня является гимном многолетию, жизни, миру и благополучию грузинского народа. В Новый год "Мравалжамиэр" исполняют везде – в церквях, на городских площадях, в ресторанах и семьях.
Кто такая чичилаки?
Какой атрибут в новогоднюю ночь самый важный? Конечно же, нарядная елка. У Грузин она называется чичилаки. Правильный чичилаки изготавливают из ветви орешника, которую от низа к верхушке разделяют на тонки полоски. В итоге на ветке получаются пышные курчавые «локоны», напоминающие длинную бороду, поэтому чичилаки еще называют «борода Святого Василия (покровитель животных)». На чичилаки тоже вешают различные сладости и украшения.
В новогодние праздники в домах Грузии чичилаки ставят на праздничный стол у тарелки со сладостями. А по окончании праздничных дней дерево сжигают, и пепел развеивают по ветру. Это символически делается в знак того, чтобы избавиться от бед и невзгод ушедшего года.
А кто такой Меквле?
Меквле — это человек, который первый переступает порог вашего дома в Новогоднюю ночь. Культ меквле существует в Грузии с давних времен. Именно его нога, по древней легенде, приносит счастье или несчастье. Одним словом, ценится счастливая, "легкая нога". Поэтому грузины иногда хитрят с судьбой и, бывает, приглашают в качестве меквле заведомо счастливого и успешного человека, который гарантировано принесет в дом счастье и благоденствие. Товлис бабуа из села Ушгули Грузинский Дед Мороз, как гласит легенда, родом из высокогорного села Ушгули, расположенного в Сванети. Имя его переводится с грузинского, как "Снежный дедушка". На востоке его зовут "Товлис папа", а на западе — "Товлис бабуа", в столице же используют оба имени. Товлис Бабуа – это седой старик с длинной бородой, в черной, или белой чохе с белой буркой "набади", а на голове у него сванская шапка или белая шапка из овчины – "папанаки". Иногда Дед носит кинжал. Подарки детям Товлис Бабуа приносит в большом украшенном бубенчиками мешке "хурджини", который всегда полон чурчхелой, гозинаки, сладостями и различными сухофруктами — чири. Правда внучки у грузинского Деда Мороза нет.