Наряду с этнографическим туризмом, давно завоевавшим большую популярность в Сочи, активным спросом на курорте в последние годы пользуется и туризм гастрономический.
Большой интерес у жителей и гостей Черноморской здравницы вызывает национальная кухня коренного населения города
Для любителей национальной кухни в южной столице России, где проживают представители более ста народов, настоящее раздолье, выбор огромнейший. Знакомясь с древней историей и богатейшими культурными традициями главного курорта страны, люди, естественно, проявляют повышенный интерес и к коренным жителям Причерноморья - адыгам. Поток туристов в горные аулы не иссякает круглый год, гостей привлекают здешние достопримечательности, яркий колорит селений, радушие, хлебосольство шапсугов и, конечно, разнообразная местная кухня. Но если раньше попробовать адыгские блюда можно было только в аулах, например, Большом Кичмае, Тхагапше, Калеже, Хаджи ко, Шхафите или Наджиго, то теперь это можно сделать в самом городе.
В декабре 2016 года по соседству с олимпийским стадионом «Фишт», ставшим знаменитым на весь мир, появился маленький «Эльбрус»: на набережной в Имеретинской долине открылся ресторан кавказской кухни «Высота 5642». Это уже третье по счету гастрономическое заведение в рамках успешного совместного коммерческого проекта известного российского ресторатора Аркадия Новикова и крупного бизнесмена, ныне члена Совета Федерации Арсена Канокова
- в разное время «Высота 5642» (это, как известно, наивысшая точка горы Эльбрус - самый высокой вершины России и Европы, которую адыги считают, как и гору Фишт, священной с незапамятных времен) появилась в Москве, в Старом Черкасском переулке, а также в Кисловодске. Благодаря чрезвычайно удачному расположению - рядом Олимпийский парк, в полусотне метрах - берег моря, оживленная прогулочная зона и уникальные горные пейзажи, а также разнообразному гастрономическому меню, сочинская «Высота», включающая также бургерную и булочную, сразу вошла в число лучших ресторанов города. Попасть оода непросто даже в межсезонье - столик нужно заказывать заранее, а летом пообедать здесь и вовсе считается большой удачей.
Главная особенность ресторана - максимально демократичная, комфортная атмосфера. Здесь нет привычных кабинок - пространство общее. Для любителей табака предусмотрен зал на втором этаже. Еще одна «фишка» сочинской «Высоты» - всякое отсутствие перегородок между залом и кухней, повара готовят блюда прямо на глазах у посетителей.
- К нам приходят совершенно разные люди со своими гастрономическими ожиданиями и вкусовыми предпочтениями, встречаются даже очень привередливые гурманы, оценивающие наш ресторан на профессиональном уровне,
- рассказала официантка по имени Майя. - Постоянных посетителей, по их же собственным словам, привлекает возможность уютно посидеть в семейном кругу, отметить день рождения, юбилей или другое памятное событие в жизни, поужинать с друзьями. Кто-то приходит специально, чтобы попробовать широко и не очень известные кавказские блюда, а также оценить традиционную адыгскую кухню. О ней многие наслышаны, но первое знакомство, как правило, происходит именно у нас. И это очень ответственно - мы делаем все, чтобы люди не только стали нашими постоянными клиентами, но и полюбили культуру, национальную кухню адыгов.
Готовят в «Высоте» вкусно, кормят сытно. Продукты только свежие, отборные, экологически чистые, местного производства, а также специально привезенные в Сочи из разных районов Кабардино-Балкарии, в том числе, Приэльбрусья. В обширном меню помимо привычных для российского обывателя кавказских блюд, например, хинкали, хачапури, лобио, хычинов, долмы, харчо и многого другого, встречаются десятки адыгских названий: щипс, пастэ, ли-либж, четлибж, лакум, халюж, а также сыр, вяленое и копченое мясо, соусы из фасоли, мясные деликатесы. Гурманы могут отведать авторские варианты тех или иных старинных адыгских блюд, выполненные руками шефа Кирилла Калинина, одного из лучших в Сочи поваров-профессионалов.
Люди довольны не только кухней «Высоты», уровнем сервиса и комфорта, но и ценами. Отзывы посетителей, конечно, самые разные, главный же показатель популярности заведения - когда люди рекомендуют ресторан своим друзьям и знакомым из других регионов России.
Наивысшую оценку «Высоте» поставили недавно и почетные гости ресторана. В октябре прошлого года здесь был зарезервирован столик специально... для Владимира Путина. В ходе очередного рабочего визита в Сочи глава государства зашел сюда поужинать в компании своего коллеги - президента Египта Абдельфаттаха ас-Сиси. Руководители двух стран прогулялись по приморской набережной, пообщались с местными жителями и отдыхающими, а затем зашли в «Высоту». Что выбрали в этот вечер из предложенного им меню Путин и ас-Сиси, решившие после многочасовых переговоров провести свободное время в неформальной обстановке, осталось тайной. Единственное, что удалось выяснить пытливым журналистам, так это то, чего не было на столе президентов. «Адыгская кухня отличается разнообразием, но в ней в принципе нет блюд из свинины», - интригующе сообщила представителям СМИ менеджер ресторана. Об остальном можно только догадываться...
В апреле нынешнего года сенатор Арсен Каноков, в разные годы поддерживавший образовательно-культурные проекты «Адыгэ Хасэ» причерноморских адыгов, а также оказывавший финансовую помощь газете «Шапсугия», получил важную награду - премию правительства России за проект по созданию и развитию туристического кластера «Имеретинский» в Сочи.
«Мы, в частности, знакомим гостей с новым Сочи, который после Олимпиады превратился в современный, международный центр туризма, - отметил он на своей странице в одной из популярных соцсетей. - С территорией, получившей олимпийское наследие, где за последние годы появляется все больше новых объектов - отелей, ресторанов, кафе, фонтанов. И, развивая кластер, мы стараемся поддерживать изначально заданный уровень, следуя самым высоким мировым образцам. У нас уникальные природные ресурсы, культура, история, и туризм, как внутренний, так и международный, помогает лучше понять Россию, ее духовность, ментальность, способствует укреплению мира и вза-
имопонимания. Гость, получивший массу ярких позитивных эмоций и впечатлений в постолимпийском Сочи, не только избавляется от негативных стереотипов, но и начинает любить этот город, эту страну, возвращается сюда вновь и вновь. Мне очень приятно, что так высоко оценены мои усилия в сфере туризма. Буду и дальше способствовать развитию этого направления».
И масштабная работа продолжается. Планы у Арсена Башировича по развитию и благоустройству курорта большие, настрой - самый серьезный. Недавно холдинговая компания «Синдика» Канокова совместно с деловым партнером
- компанией «Рота-девелопмент» приобрели гостиничный комплекс Bridge Resort, расположенный в Имеретинской долине, - он был возведен специально к Олимпиаде 2014 года, сообщили российские СМИ со ссылкой на президента «Синдики» Олега Эскиндарова. Bridge Resort - это два отеля общей площадью 63 000 кв. м.: Bridge Resort (700 номеров, «4 звезды») и Bridge Family (134 номера, «3 звезды»).
Сейчас, как сообщает газета «Ведомости», в портфеле группы, по словам Эскиндарова, с учетом Bridge Resort уже восемь отелей на 2150 номеров. Самый известный из них
- 5-звездочный Radisson Blu Paradise Resort в Имеретинке. Эскиндаров говорит, что сейчас компания проводит ребрендинг этой гостиницы (инвестиции - около 400 млн. руб.) с повышением ее класса. Теперь она работает под брендом Radisson Collection Paradise Resort & Spa. В Сочи у «Синдики» Арсена Канокова есть еще один отель - 5-звездочный «Арфа парк отель». «Сделка позволит холдингу выйти в число лидеров по количеству гостиничных номеров, став одним из ключевых игроков в отельном бизнесе Сочи», -цитируют Эскиндарова «Ведомости». По мнению главы «Синдики», город-курорт является одним из лучших мест, куда государство вложило огромные деньги на создание современной инфраструктуры. Регулярные крупные мероприятия международного и всероссийского уровней делают отельный бизнес в Сочи особенно востребованным, уверен Эскиндаров.
«В середине августа Сочи посетили члены правящей семьи эмирата Абу-Даби шейх Сурур Бин Мухаммед аль-Нахайян и правящей семьи Шарджи, президент United Arab Bank шейх Фейсал бин Султан бин Салем аль-Касими,
- рассказал своим подписчикам в соцсетях, в частности, газете «Шапсугия» Арсен Каноков. - Высокие гости выразили заинтересованность в реализации совместных российско-эмиратских инвестпроектов в Олимпийской деревне. Был также обсужден круг вопросов по развитию двухсторонних отношений в рамках российско-эмиратского делового совета».
Анзор НИБО
