Новогодний стол - это оливье, шампанское, мандарины и… бутерброды с икрой. Во времена нашего детства икра была запредельным лакомством вне категорий. Ее нельзя было сравнить со сладостями или колбасой. Дело было не в цене - ее сложно было найти.
Сейчас наши дети растут в изобилии доступности. Вопрос цены конечно остался, но купить красную икру ныне можно в любом сетевом магазине продуктов. Давайте разберемся с качеством икры из магазинов.
Почти каждый год в конце декабря проводят экспертизу красной икры из магазинов. В этом году мы ждем новой проверки, а пока что выжимка из двух последних лет.
Декабрь 2017:
Из 5 банок красной икры ни одна не может быть допущена к продаже и употреблению. Такую икру есть опасно.
Что не так?
Все 5 образцов икры не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям (есть сульфитредуцирующие бактерии).
Помимо этого везде превышено содержание консервантов (бензойнокислого натрия).
Декабрь 2018:
2 из 7 вида красной икры содержали бактерию кишечной палочки.
4 из 7 не соответствуют заявленному на упаковке 1 сорту (по факту 2 сорт).
В одном из образцов икра нерки подменена более дешевой икрой форели.
Итог:
В целом представленная в магазинах красная икра стала лучше - меньше шансов получить отравление. Но звучит это честно говоря не очень. Больше половины продукции по качеству ниже заявленного на этикетке. Производители по прежнему ищут способ экономить и снижать стоимость продукта.
Как выбрать икру и не попасть в просак:
1. Маркировка “ГОСТ” на упаковке и места производства Камчатка или Сахалин значительно повысят шанс на качественный продукт;
2. В банке или на развес можно рассмотреть икринки. Они должны быть целые, одинакового размера и не слипшиеся. Не должно быть излишней жидкости.
3. Проверьте дату изготовления. Если она соответствует времени нереста (с середины мая по октябрь-декабрь), то икра не была заморожена до фасовки.
Знай, что ты ешь.
Будьте здоровы.