Самое новогоднее блюдо, наряду с оливье и шубой, конечно, красная икра. Но каждый год подавать бутерброды с красной икрой как-то скучно. Яйца, фаршированные икрой и тарталетки – это все уже пройденный этап. Хочется чего-то принципиально нового.
Как выбрать икру?
Икру лучше всего покупать на развес. Так ее можно не только рассмотреть, но и попробовать. Если нет возможности, то берите икру в стеклянной банке. Она должна быть рассыпчатой, без жижи. Икринки должны быть целыми. Если они раздавлены, то значит икру несколько раз размораживали. Если икринки, не лопаются, значит это подделка. Они должны, буквально, таять во рту.
На банке с икрой должна быть обязательно стоять дата производства. Лучше всего, если это август, сентябрь, пишет Еда.ru. Именно в эти месяцы закатывают свежую икру. Если дата стоит иная, то, скорее всего, перед вами прошлогодний товар.
Значение имеет и цена. Если она слишком низкая, то икра несвежая. Она хранится 11 месяцев обязательно в холодильнике.
Иногда на банке написано, что икра изготовлена из замороженного сырья. Ничего страшного. Главное, чтобы были указаны состав и дата производства.
Икра не должна быть слишком соленой. У нее практически нет запаха. Сильный рыбных запах свидетельствует о том, что икра несвежая, либо это подделка. А вот цвет и размер икринок зависит исключительно от вида рыбы. У чавычи икра ярко-красная, у кеты – оранжевая, у нерки – слегка бордовая и очень мелкая. Горбуша и форель имеет мелкую ярко-красную икру.
Идеи использования красной икры на Новый год
Справедливости ради надо сказать, что сочетания белого французского багета, качественного масла и икры можно назвать идеальным. Так, что совсем отказываться о этой закуски, может быть, не стоит.
Мусс из авокадо с красной икрой
Дополнить же традиционные бутерброды с икрой можно простым, но невероятно вкусным муссом из авокадо с красной икрой. Мусс делается также, как гуакамоле. Спелое авокадо надо размять вилкой, обязательно сбрызнуть лимоном иначе оно потемнеет и положить немного соли. Сверху все это украшается икрой.
Оливье с красной икрой
Какой же Новый год без оливье. А что, если сделать его более оригинальным. Нам потребуется:
- Перепелиные яйца — 6 шт.
- Раковые шейки (можно заменить креветками) — 120 г
- Икра — 80 г
- Картофель — 50 г
- Морковь — 30 г
- Огурец соленый или свежий — 30 г
- Горошек зеленый — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Красный сладкий перец — 30 г
- Домашний майонез — 40 г
Овощи нужно запечь в фольге с веточкой тимьяна. Нарезать все ингредиенты кубиками размером с икринку. Горошек лучше всего взять свежемороженый. Его нужно быстро бланшировать. Куриное яйцо потереть на терке. Все перемешать вместе с майонезом. Раковые шейки или креветки резать не надо, он укладываются сверху, в качестве украшения. Перепелиные яйца порезать пополам и тоже положить сверху. Последний штрих – икра.
Икра в качестве украшения – тоже отличная идея. Ей можно облагородить многие салаты. А можно просто украсить ей красную рыбу. Сочетаются они идеально. Хоть это и просто, но очень вкусно и ничего лишнего.
Гребешки с икрой
Отличная закуска получается из гребешков. Готовится очень просто. Нам потребуется:
Гребешки – 200 гр
Шалот - 2 луковицы
Шампанское – 100 мл
30% -тные сивки – 100 мл
Гребешки нужно разморозить в холодильнике и просушить на салфетке. Их быстро обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета – минута на каждую сторону. Откладываем молюсков на тарелку и готовим соус. Обжариваем на сливочном масле мелко порезанный шалот до прозрачности. Добавляем в него шампанское и даем ему чуть-чуть выпариться на небольшом огне. Через 2-3 минуты добавляем сливки. Выкладываем гребешки на сервировочную тарелку, поливаем соусом и украшаем икрой.
Какое вино подходит к икре?
Икра и шампанское — классика. Подойдет любое шампанское. Отлично с икрой сочетается просекко и спуманте.
Икра солоноватая и к ней подойдут белые вина с высокой кислотностью. Такие производят в прохладных регионах: рислинги, мюскаде, шабли.
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал и заходите на сайт.
Как выжить в Новый год? Рейтинг самой опасной еды
Небанальные подарки на Новый год, сделанные своими руками
Как сделать ледяной фонарь для украшения сада к Новому году