Нам понадобятся: горбуша 1 шт. (800 гр. - 1 кг), соль 3-5 ст. л.
Плотный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания.
Чистим рыбу, убираем внутренности (если кому то повезло купить не потрошеную))), обрезаем плавники, хвост, голову (по желанию).
Присыпать тушу снаружи солью, после чего проделать это и с внутренней частью брюха. Не бойтесь добавлять много соли: горбуша впитает её ровно столько, сколько необходимо, оставаясь не слишком солёной.
Замотать полученную заготовку в рукав для запекания. Оставить солиться при комнатной температуре 6-8 часов. Если Вы хотите получить рыбу посуше то каждые 3 -4 часа нужно сливать рассол, промакивать ее бумажными салфетками и подсыпать новую порцию соли.
По истечении времени рыбу вынимаем из пакета, промакиваем бумажными салфетками от излишков соли, далее по желанию, можно сразу нарезать кусочками и подавать, а можно завернуть в х/б ткань и положить в холодильник, проверяя и меняя ткань когда она намокнет, тут уже на Ваш вкус. Единственно скажу, что чем суше рыба тем дольше она хранится, хотя у нас она съедается очень быстро.
Приятного аппетита!