Доброго всем дня. Сегодня хочу предложить вам сытное, но в то же время очень полезное для чистки кишечника блюдо. Это рецепт борща, в котором содержится сразу несколько продуктов, богатых клетчаткой – свекла (2,85 г), капуста (4,2 г), морковь (5,22 г), фасоль (13,33 г).
Содержание клетчатки я указала в приготовленных овощах и бобовых из расчета на одну чашку продукта. Взрослому человеку для обеспечения суточной нормы достаточно 20-30 г. В тарелке такого борща будет содержаться как минимум половина нужного количества клетчатки.
Рецепт
Я готовлю борщ в кастрюле на 4 л. На этот объем понадобится следующее количество продуктов:
- нежирная свинина на косточке или мясные телячьи ребрышки (300-400 г);
- картофель (4 шт больше среднего или 5-6 шт поменьше);
- свекла (3-4 средние штучки);
- капуста белокочанная (¼ среднего вилка);
- помидоры свежие (6 шт среднего размера);
- перец сладкий (1 большой толстостенный);
- фасоль белая (⅔ стакана);
- лук-репка (3 маленьких или 2 средних луковицы);
- чеснок (1-2 крупных зубка);
- морковь (1 средняя штука);
- сметана (½ стакана);
- томатная паста (1 ст.л. с хорошей горкой).
А как вы готовите борщ? Поделитесь своими рецептами в комментариях.
Приготовление
Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на большой огонь.
Пока вода будет закипать, очистите и подготовьте овощи:
- свеклу оставьте целой;
- морковь натрите на крупной терке;
- картофель нарежьте дольками толщиной не менее 0,5 см;
- одну луковицу нарежьте «на пассеровку», остальные – полукольцами;
- перец – соломкой;
- капусту тонко нашинкуйте;
- чеснок измельчите ножом;
- помидоры очистите от шкурки и нарежьте дольками;
- фасоль замочите в кипятке.
Все это время следите за бульоном. Ближе к закипанию на поверхности начнет образовываться густая пена. Ее нужно вовремя снять, иначе в бульоне будут плавать заваренные ошметки, которые сложно удалить даже процеживанием.
Когда вся пена снята и новая перестает образовываться, процедите бульон через мелкое сито, мясо промойте под проточной водой и опустите обратно в бульон.
Добавьте в кастрюлю мелко нарубленный чеснок и одну луковицу, нарезанную «на пассеровку». Свеклу также опустите вариться в кастрюлю с бульоном. Туда же добавьте фасоль и помидоры.
Поставьте сковороду на слабый огонь, налейте на донышко 1-2 столовые ложки растительного масла и положите в него кусочек (50 г) сливочного масла.
Как только масло растает, положите лук и морковь, чуть позже – перец.
Минут через 10 добавьте томатную пасту, немного жира из бульона и тушите еще 5 минут.
Сваренную до полуготовности свеклу, достаньте из бульона, немного остудите и, нарезав соломкой, опустите обратно.
Добавьте овощи из сковороды. Когда борщ закипит, добавьте соль по вкусу, выложите в него капусту, дождитесь закипания, влейте сметану и хорошо размешайте.
Сметана должна завариться, поэтому дождитесь когда борщ еще раз закипит. После этого огонь можно выключать.
Борщ считается полностью готовым, когда он настоится. Самый вкусный – суточный.
Несмотря на то, что в борще уже есть заваренная сметана, при подаче на стол в тарелку положите чайную ложку свежей и посыпьте блюдо рубленой зеленью (укроп, петрушка).
Вашим домашним нравится борщ? Как часто вы его готовите?
Если статья понравилась – лайкайте, комментируйте, делитесь ею в соцсетях. Ну и не забывайте подписываться на мой канал.
Другие мои статьи на канале:
Все фотографии, использованные в статье, взяты в свободном доступе – яндекс.картинки и гугл.картинки.