Такую солянку готовила ещё моя прабабушка. Сейчас сезон для квашеной капусты. Возможно многие знают этот простой рецепт, но бывало так, что мне приходилось удивлять этим простым блюдом, после чего эту солянку тоже полюбили и часто готовили. Хотя для меня рецепт родной с детства. Блюдо не очень подходит для худеющих, но постное! Если съесть небольшую порцию, голод не так быстро наступает.
Когда продукты хорошего качества, то иногда можно позволить себе такую солянку, хотя есть много противников всего, что связано с жареным картофелем.
Важно, чтобы все ингредиенты не пережарились, а сохраняли золотистый цвет.
Примерно на 4 порций солянки понадобится :
5-7 картофелин
2-3 средних луковицы
100-150 грамм квашеной капусты
1 банка оливок (зелёных)
Растительное масло для жарки.
Соль и перец.
Порезать картофель соломкой или ломтиками, жарить на оливковом или другом масле. Пока жарится картофель, на отдельных сковородках я жарю лук, порезанный полукольцами и квашеную капусту.
Когда лук приобретёт золотистый цвет, я сливаю масло и соединяю с обжаренной квашеной капустой. Лук всегда солю! Теперь жду, когда приготовится картофель. Я всегда жарю под крышкой, а когда картофель становится золотистым и готовым, то крышку убираю и жарю ещё пару минуток для корочки.
Теперь готовый лук и капусту выкладываю к картофелю.
Осталось всё хорошо, но аккуратно перемешать и добавить оливки. Оливки я разрезаю на половинки.
Раньше готовили без оливок, но именно с оливками очень вкусно. В старину картофельную солянку готовили только на квашенной капусте и иногда добавляли кубики бочковых огурцов. В сухую солянку, как и в суповую, тоже можно добавлять кусочки бекона, ветчины и прочее. Просто это уже будет не постный вариант.
К этой картофельной солянке обязательно готовлю какой-нибудь салатик на растительном масле холодного отжима. В этот раз был салат из редьки и зелени. Жареную еду обязательно надо есть с салатами.
Надеюсь вам понравится это простое блюдо русской кухни! Спасибо за внимание! Ставьте классик, если любите жареную картошку и подписывайтесь на "МОРЕ ЗНАНИЙ"
Здесь всегда интересно или полезно.