Итальянская кухня известна каждому. Она очень разнообразна, в каждом регионе отличается. Вот некоторые блюда, характерные именно в римской кухне👇🏻
⠀
• Carciofi alla romana и Carciofi alla giudia. Артишоки по-римски и по-еврейски. Это тушенные со специями и шалфеем и зажаренные в кипящем Оливером масле (впервые появились именно в римском гетто)
⠀
• Saltimbocca- телятина, замаринованная с солью и специями, сверху кладётся пармская ветчина и шалфей. Отбивается, обваливается в муке и готовится в оливковом масле с вином.
⠀
• Bucatini all’amatriciana. Паста с свиной грудинкой, тушёной с красным луком, сладкими томатами, специями и зеленью в вине, посыпанная пармезаном.
⠀
• Spaghetti alla carbonara. Знаменитая карбонара, паста с свиным мясом, итальянскими сырами, залитая яийсным соусом.
⠀
• Trippa- закуска из бычьих желудочков, вымоченных в вине, тушенные со специями.
⠀
• Ceci e baccalà- треска, тушенная с нутом.
⠀
• Supplì - рисовые котлетки с сыром внутри, приготовленные во фритюре, с томатным соусом.
⠀
• Pajama- паста с прямой кишкой молочного телёнка.
⠀
• Cacio e pepe- очередная паста. С овечьим сыром пекорино с чёрным перцем.
⠀
Из сладкого следует отметить:
⠀
• Maritozzi-мягкие сладкие бутерброды со взбитыми сливками, подаваемые на завтрак в любом баре
⠀
• Zeppole di San Giuseppe- профитроли с кремом
⠀
• Crostata- пирог из песочного теста с начинкой из рикотты.
⠀
Ну и вина:
⠀
Лацио известен на всю Италию как регион, где создают изумительное по вкусу белое вино. Известными сортами винограда являются -треббьяно и мальвазии, из которы производят вина: • Malvasia del Lazio; • Malvasia Bianca di Candia; • Trebbiano Toscano; • Trebbiano Giallo.
⠀
Из красных известны сорта: • Montepulciano • Merlot.
