Меня все время занимает вопрос, почему «манты» только во множественном числе и какого рода это слово было бы в единственном? Манта? Мант? Решила прояснить.
Сегодня редко найдешь человека, не знающего что такое манты. Это большой круглый пирожок из пресного теста, приготовленный на пару. В идеале с мясом. Но не менее вкусные с начинкой из тыквы и картофеля.
В манты с мясной начинкой мясо рубится ножом очень мелко, соединяется с луком. Лука много. Он тоже шинкуется ножом.
Обязательно добавляется сало(в идеале-курдюк). Когда в начинке все это смешивается, образуется очень вкусный бульон.
Сейчас мало кто придерживается такой технологии. Для быстроты мясо с луком перекручивают через мясорубку, а от этого все соки выжимаются мясорубкой и остаются не внутри фарша, а снаружи. Ну как-то так...
Теперь о произношении и немного истории
Впервые это блюдо появилось в Китае и называлось «маньтоу». Это было обычное пресное тесто (пампушки), приготовленное на пару. Начинку придумали позже. Считается, что это изобрели уйгуры, которые проживали в Китае.
Картинка из детства: было мне лет шесть. У нас жили квартиранты-уйгуры: мальчик, лет семи, и дедушка. Они были беженцы из Китая. Таких семей в нашем поселке было несколько и их расселяли по заводским квартирам. Чьим-то решением было поделиться одной нашей комнатой. Не знаю, почему их семья была в таком составе, и куда они потом делись, но хорошо запомнила, как дедушка-уйгур готовил на пару в каскане (так в Узбекистане называют мантоварку) эти самые манты. Он туда еще добавлял клевер и мяту, которые сорняками росли в нашем огороде.
Может в Узбекистан это блюдо завезли те самые уйгуры? Сейчас манты распространены по всей Азии и каждый азиат считает их своим национальным достоянием.
Название «маньтоу» означает «паровые булочки». Хотя есть и другое значение этого слова- «съедобная голова».
У китайцев есть древняя легенда про сообразительного полководца Чжугэ Ляна, который обманул демонов, преградивших ему путь и потребовавших выкуп — головы солдат. Тогда полководец вместо голов своих воинов преподнес демонам пампушки с мясом. Они очень понравились злодеям-так были спасены головы воинов.
Теперь прояснилось, почему у слова «манты» нет единственного числа: в русский язык оно пришло из тюркского, а те заимствовали у китайцев («маньтоу»).
А куда надо ставить ударение?
В Узбекистане говорят мантЫ. В Казахстане произносят мАнты — ударение на первый слог. И очень возмущаются, если слышат ударение на последнем.
Однако, мАнты-это гигантские скаты, иногда достигающие веса до 3 тонн. И не вызывают никакой ассоциации с вкусным мясным пирожком на пару.