При возделывании картофеля важными показателями качества являются: количество крахмала, содержание витамина С, количество нитратов и белок.
В прошлой статье мы рассказывали вам об оптимальных дозах азота при культивации картофеля
Рассмотрим влияние минеральных удобрений на данные показатели.
Количество крахмала в клубнях. Этот показатель качества особенно важен для промышленных сортов картофеля. Уровень внесения удобрений растений оказывает большое влияние на количество крахмала в клубнях, особенно от внесения азотных.
Анализ наших полученных данных показал, что внесение удобрений, в расчете на получение урожая клубней 25 и 30 т/га практически не изменило содержание крахмала в клубнях по сравнению с контрольным вариантом. Повышенные фоны, внесенные на получение высоких урожаев на уровне 35 и 40 т/га на 0,97-1,42 % уменьшили его количество в клубнях.
Витамин С. Среди исследователей нет одинакового мнения и по влиянию удобрений на содержание витамина С в клубнях картофеля.
По нашему опыту, внесение высоких доз удобрений часто приводит к снижению количества витамина С примерно на 0,9-1,78 мг% в клубнях картофеля.
Количество нитратов. Применение органических и минеральных удобрений приводит к увеличению количества нитратов в клубнях картофеля. Однако внесение сбалансированных по элементам питания дозы удобрений, рассчитанных на получение урожая клубней 25-40 т/га, по опыту наших партнеров, не приводило к опасному накоплению нитратов в клубнях картофеля.
Белок картофеля более ценный, чем другие белки растительного происхождения. В белке картофеля содержатся все незаменимые аминокислоты, особенно богат белок картофеля лейцином и лизином. Белок картофеля отличается высокой усвояемостью и питательной ценностью. Так 10г картофельного белка могут заменить 6-7 г белка мяса.
DesboroughS, LauerF отмечают, что содержание белка контролируется генетически. При удобрении картофеля с увеличением доз азотных удобрений на всех фонах количество белкового азота в процентах от общего снижалось, особенно оно проявлялось на фоне калийных и фосфорно-калийных удобрений.
Сбалансированное удобрение оказало положительное влияние на содержание белка в клубнях.
Если на контроле без применения удобрений содержание белка в клубнях составляет часто 2,25 %, то по мере повышения доз удобрений количество увеличивается, и на фоне, рассчитанном, на получение урожая клубней 40 т/га она достигает до 2,73 %. Больше азота – 1,42 % содержат клубни, где удобрения вносятся в расчете на урожай клубней 40 т/га.