Я уже четвертый год живу в Варшаве и четвертый раз буду встречать Рождество в польской семье. Несколько штрихов о Варшавском Рождестве в этой статье.
Вечером 24 декабря, на Вигилию, в гости ко мне и моей польской бабушке, Марте, придут ее родные: дочка с зятем и двумя детьми. Пока все не займут боевые позиции, будет шумно. Потом дети усядутся на пол, на толстый полосатый ковер и включат мультики.
Зять Роберт будет много разговаривать: со всеми обо всем, а может быть, молча уткнется в смартфон. Сильвия займется карпом. Польет лимонным соком, посолит, обмокнет его сначала в яйцо, а потом в панировочные сухари, смешанные с измельченными не сладкими кукурузными хлопьями, и поджарит на рапсовом масле. Кусочки получатся внутри мягкие и сочные, сверху с хрустящей корочкой.
Прежде чем садится за стол, друг другу скажем пожелания. Каждый будет держать в руках оплатек: прямоугольный кусочек тонкого пресного теста, принесенного из костела. Каждый по очереди пожелает соседу исполнения заветных желаний и отломит краешек оплатка. Волнительные моменты!
Сильвия всегда угадывает мои мысли и говорит то, что мне больше всего хочется слышать. Она руководитель отдела в крупной фирме, интуитивно чувствует людей. Я многому у нее учусь.
На первое съедим красный борщ с постными ушками. Традиционный рождественский польский борщ — это отвар из белых сушеных грибов, лука, свеклы, яблок и специй. Мороки много! Готовят его дома только истинные гурманы да хозяйки старой закалки. Современная поколение покупает рождественский борщ в пакетах и тетрапаках.
К борщу подают ушки. Это блюдо похоже на сибирские пельмени, но меньше размером, а начинка — квашеная капуста и грибы, обжаренные с луком. Ушки отваривают 2-3 минуты, а затем кладут в борщ.
Я долго недолюбливала эту красную водичку с постными пельменьками, но со временем привыкла и оценила. В отваре слышен вкус яблок и грибов, он в меру острый и в меру сладок, слегка кисловатый. Такое элегантное сочетание кушаний всех четырех сезонов в одной тарелке.
Польской бабушке мой украинский борщ «не смакуе». А я вот пристрастилась к ихнему. Обязательно приготовлю настоящий красный польский борщ, сфотографирую и поделюсь рецептом в одной из публикаций. А на сегодня все.
Подписывайтесь на мой канал, оставляйте в комментариях пожелания: что о Польше, поляках или наших соотечественниках здесь, за рубежом, вам хотелось бы узнать? Отвечу всем.