Найти тему

Капуста «Лепестки»

Оглавление

Маринованная по предлагаемому методу капуста со свеклой имеет две особенности: насыщенный бордовый цвет, который ей придает входящая в состав кушанья сырая свекла, и оригинальную форму в виде ромбиков или лепестков.

Время подготовки: 15-20 минут

Время приготовления: 24 часа

Порции: 5-6 порций

Ингредиенты

  • Капуста - 1 кг
  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Чеснок - 1 головка
  • Имбирный порошок - по вкусу
  • Черный перец горошком - 2 шт.
  • Гвоздика - по вкусу
  • Вода - 0,5 л
  • Соль - 1 ст. л.
  • Сахар - 0,5 ст.
  • Уксус - 0,5 ст.

Способ приготовления

  • Моем и чистим морковь, свеклу, освобождаем кочан капусты от зеленых или поврежденных листьев.
  • Капусту нарезаем на ромбы или квадраты. Ориентировочный размер элементов – 3*3 см.
  • Если капуста горьковатая, с грубыми, толстыми листами и жесткими прожилками, то необходимо обварить ее крутым кипятком.
  • Можно сделать это при помощи дуршлага, опустив в нем капусту в большую кастрюлю с кипящей водой на пару минут. Вытащить дуршлаг и подождать, пока вода стечет.
  • Для перемешивания овощей со специями понадобится объемный таз или кастрюля.
  • Выкладываем туда квадратики капусты, крупно натертые морковь и свеклу, разрезанные надвое дольки чеснока, засыпаем припасенные специи, вливаем полстакана любого растительного масла. Перемешиваем.
  • Кипятим маринад: к воде добавляем уксус, сахар, соль. Кипящим раствором заливаем смесь овощей со специями.
  • Делаем гнет, чтобы овощи были покрыты маринадом.
  • Используем любые подручные средства, например, подходящую по размеру тарелку или тяжелую чугунную ступку.
  • Капуста должна пропитываться маринадом при комнатной температуре от одного дня (если листы тонкие и нежные), до нескольких, если попался сорт с более грубой, жесткой структурой листьев.
  • Раскладываем блюдо в банки и храним в холодильнике не более двух месяцев.

Как подавать

Подавайте в качестве закуски к праздничному стоу.

Приятного аппетита!

Еда
6,93 млн интересуются