Сазан, или карп, чуть ли не самая распространенная речная рыба по всей территории нашей планеты. Во всяком случае, северного полушария. Эту вкуснейшую, в меру жирную, в меру костлявую рыбу с плотным мясом можно приготовить по любому рецепту. Хоть пожарить, хоть запечь, хоть котлет навертеть.
Тем более, попадаются такие экземпляры, что на целую роту котлет хватит))). Шутка.
Но, сегодня мы предлагаем рецепт из сазана сырого. Невероятно вкусно! Особенно, в зимнее время, да еще на Новогодних праздниках.
Стоит один раз приготовить и всё! Вас уже не остановить. По себе знаю.
Нам потребуется:
🔹 Либо один крупный (1,5-2 кг ) сазан. Либо готовое филе из сазана – 3-4 штуки
🔹 Лук – репка большого размера — 1 шт.
🔹 Соль крупного помола — 1 ст.л.
🔹 Сахар (либо сахарозаменитель) — 1 ч.л.
🔹 Уксус 6% — 1-2 ст.л.
🔹 Черный перец свежемолотый либо смесь из разных перцев — 0,5 ч.л.
🔹 Масло растительное ароматное — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
🔹 Если у вас целый сазан, то он должен быть абсолютно свежим. Для надежности, можно его на сутки заморозить в морозильной камере, чтобы обезопасить себя от всяких возможных паразитов. Хотя, в сазане мы их ни разу не встречали. Затем не до конца размораживая сазана, очистить его от шкуры вместе с чешуей. Аккуратно срезать филе с реберных и хребтовой костей. Из полученного филе удалить, при необходимости, все косточки.
🔹 Промокаем филе бумажным полотенцем. И нарезаем его на кубики среднего размера. Поскольку мясо у сазана достаточно плотное, он режется хорошо, не деформируясь. Складываем в глубокую миску.
🔹 Лук очищаем от шелухи и нарезаем не очень толстыми полукольцами. Для придания мягкости луку, слегка приминаем его руками и посыпаем им кубики сазана.
🔹 Затем в рыбу с луком добавляем соль, сахар, уксус, перец (смесь перцев), можно добавить какой-либо приправы для засолки или маринования рыбы по-вашему вкусу – но это не обязательно. Аккуратно перемешиваем. Можно ложкой, можно руками, как вам нравится. Главное, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
🔹 Перекладываем полученное блюдо в стеклянную емкость, накрываем крышкой и ставим в холодильник часов на 15 -20. Можно, конечно, и на ночь, если вам не в терпеж попробовать. Ибо аромат будет стоять такой, что удержаться от дегустации будет сложно. Кстати, я на ночь, обычно и ставлю мариноваться.
🔹 Мы называем полученное блюдо «тала». Ибо блюдо из сырой рыбы у аборигенов Дальнего Востока именно так и называется. Но, наш вариант отличается от аборигенского добавлением уксуса.
🔹 Готовность талы вы поймете сразу — мясо сазана из красноватого превратится в более светлое. Из-за добавления уксуса белок сворачивается и белеет. Для улучшения вкуса добавляем ложку любого ароматного растительного масла. Вуаля! Кулинарная «бомба» улучшенного вкуса у вас на столе!
Приятного аппетита от @edamore.com_ !🤗 Вашими 💕 Вы вдохновляете на новые кулинарные подвиги и показываете, что мы стараемся не напрасно!
Если вы любите готовить дома, в дороге, на отдыхе, на природе или, даже, в гостинице, то книга Морские рецепты вам в помощь!
В любой поисковой системе наберите слитно, без пробелов едаморе и на первой странице любой поисковой системы вы найдете эту прекрасную книгу о вкусной и здоровой пище.
Спасибо за Ваши 👍💕