İrlanda’nın Monaghan Kontluğu, yerkürenin en büyük mantar üreticilerinden birine mesken sahipliği yapıyor. Üreticiler, mantar fabrikalarının da tıpkı mantarlar üzere gelecekte çoğalacağını sav ediyor.
BioRescue girişimi kapsamında bölge alan İrlanda, 40’tan çokça bilim kişisinin mantarlar ve organik gübreler üzerinde detaylı biçimde çalışmalar yürüttüğü laboratuvarları bünyesinde barındırıyor. Bu çalışmalarda kimi sonuçlar alınmaya başlandı. Gelin bunlara daha yakından bakalım.
Araştırmacılar, mantarı geleceğin muhteşem azığı olarak görüyor:
MBio isimli girişimin başında yan alan isimlerden Peter Corcoran “Mantarların kendilerine ilişkin bir krallığa sahip olduğuna inanıyoruz. Hayvanlar ve bitkilerin arasında kendilerine şahsi bir yere sahipler” açıklamasında bulundu.
MBio’da biyolog olan Jude Wilson da mantarların ne kadar yararlı olduğuna dair benzeri bir açıklamada bulundu. Wilson, “Mantarlar, sıhhatiniz için nispeten yararlı. Yağ nispetinin düşük olmasının yanı sıra lif ve protein açısından da güçlü bir besin. Başkaca mantarlar, mineraller ve vitaminleri içlerinde barındırıyor” diyerek mantarların sıhhat üzerindeki olumlu tesirlerini vurguluyor.
Mantarları üstün besin olarak isimlendiren Corcoran, laflarına şöyle devam ediyor; “Aynen cildimizde olduğu gibi mantarlar da gün ışığından D vitamini elde eder. Bu süreci doğal yollarla gerçekleştirmesi ise mantarları vegan formunda bir D vitamini menşesi hâline getiriyor. Yerküre umumunda D vitamini eksikliğinin hayli yaygın olduğunu göz önünde bulundurursak mantarlar bu sorunu çözmek için biçilmiş kaftan olabilir.”
Bilim kişileri, mantarların besin bedellerini artıracak:
Mantarların besin kıymetlerinin artırılmasına yönelik sürecin nasıl gerçekleşeceğine dair bir örnek sunan Jude Wilson, “Organik gübrelerin kimyası, mantarların umumî kalitesini ve besin bedellerini etkileyen en değerli faktörlerden biri. Bu sürecin nasıl gerçekleştiğini anlayabiliyoruz. Bu yüzden de organik gübrelerdeyapılan küçük ve doğal değişikliklerle birlikte besin kıymetleri artırılmış harika mantarlar elde etmek mümkün” açıklamasında bulundu.
Araştırmacılar, mantarların içeriğinin veganlar ve gün ışığında ziyade hengam geçirmeyen, ofiste yahut gizli ortamlarda günlerini geçiren şahıslar için epeyce sağlıklı olduğunun altını çiziyor.