Мясной рулет

Ингредиенты

1. Свиной карбонат 1,3 кг.
2. Горчица 1,5 ст.л.
3. Мед 3 ч.л.
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Орегано две щепотки
7. Прованские травы две щепотки
8. Курага 150 гр.
9. Сливочное масло 60 гр.
10. Грецкие орехи 100 гр.
11. Лук репчатый 1/2
12. Соевый соус 3 ст.л.
13. Масло подсолнечное 2 ст.л.
14. Зелень чеснока для украшения

Инструкция приготовления

1. Мясо промываю под проточной водой, убираю влагу бумажным полотенцем.
2. Разрезаю кусок мяса таким образом, чтобы получился широкий пласт.
3. Теперь приготовлю соус для смазывания мяса. В небольшую емкость выдавливаю горчицу.
4. Добавляю соль, перец, орегано, прованские травы.
5. Добавляю 2 ч.л. меда.
6. Теперь все хорошо перемешиваю. Соус готов!
7. Соус равномерно распределяю по всему пласту мяса.
8. И хорошенько смазываю.
9. На мясо раскладываю тонкие кусочки масла сливочного, оставив пару кусочков. Они нам пригодятся, когда будем готовить заливку для мяса.
10. Курагу и грецкие орехи мою, пропитываю их бумажным полотенцем, мелко нарезаю.
11. На край мяса, который ближе ко мне раскладываю курагу и грецкие орехи.
12. Сворачиваю пласт мяса в рулет.
13. Чтобы рулет не раскрылся, обвязываю его силиконовыми жгутиками. 
14. Рулет оборачиваю фольгой и выкладываю на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Когда я готовлю что-либо я на противне, всегда застилаю его пергаментной бумагой. Противни после готовки остаются чистыми (остается их только протереть), расход на бумагу небольшой, а экономия времени получается значительная! Противень с рулетом помещаю в духовой шкаф на 1 ч. на 200 градусов.
15. Пока готовится рулетки в духовке, начинаю делать для него заливку. Чищу одну маленькую луковицу, мелко нарезаю и пассерую в растительном масле до прозрачности.
16. Теперь к луку добавляю соевый соус, перемешиваю.
17. Добавляю одну чайную ложку меда.
18. Добавляю кусочек сливочного масла, на медленном огне готовлю минут пять, постоянно помешивая.
19. Заливка должна немного загустеть, лук карамелизоваться.
20. Отведенное для готовки рулета время прошло, достаю его, проверяю на готовность деревянной спажкой. Если мясо мягкое, выделяется прозрачный сок, значит рулет пропекся! До момента снимать пробу с рулета осталось навести пару штрихов.
21. Фольгу с выделившимся соком аккуратно убираю, рулет остается на пергаментной бумаге.
22. Теперь на рулет аккуратно распределяю заливку, ставлю в духовой шкаф ещё на 10 минут.
23. Достаю рулет румяный и очень ароматный
24. Перекладываю его на тарелку, добавляю зелени, нарезаю ломтиками и подаю к столу.
25. Также рулет можно подать с любимым гарниром, украсив зеленью и овощами. Такой рулет можно приготовить и на праздник.
26. Приятного аппетита!