Давным-давно, когда я в первый раз оказалась в Турции (это были еще самые первые, зеленые и пакетные попытки путешествовать), мы как полагается, попали в отель "все включено", где в отельной столовке давали совершенно стандартную ничем не примечательную еду универсально-туристического характера. "Турция кухней не богата" - подумала я и оказалась в этом омерзительно не права! Прошло несколько лет, пакетные путешествия переросли в уникальные самостоятельные трипы, и вот, нас снова занесло в Турцию, но на этот раз с целью отпраздновать Новый год в Стамбуле. Неисчислимое количество вкусностей и ароматов преследует там буквально на каждом углу, перечислить все мне кажется просто не возможно, лучше ехать и пробовать) Вот лишь небольшой список того, что лично для меня попало в топ турецких лакомств:
1. Adana Kebab
Я вообще не мясоед, но эта рубленная "котлета-шашлык" с пряностями, приготовленная на гриле покорила мои вкусовые рецепторы. Подается как правило с лавашом, овощами и гарниром.
2. Balik Ekmek (Balik Durum)
Проще говоря, это бутер со скумбрией. Тот вариант, что продается на красивых лодочках на площади Эминёню нас совсем не впечатлил. Просто кусок скумбрии гриль в булке с одиноким листочком салата с луком и долькой лимона, пресно и как ни странно, не колоритно т.к. ты сидишь посреди толпы и стараешься поскорее расправиться со своим обедом пока кто-то не снес тебя на пол вместе с той табуреткой, которую ты так усердно отвоевывал в толкучке. Но если пройти по мосту на другую сторону пролива и завернуть налево, прямо посреди улочки неприглядного вида со строительными материалами стоит мужик и готовит балык екмек в лаваше, это немного другая модификация легендарного турецкого стритфуда - Balik Durum. Это несомненно одно из самых вкусных блюд в моей жизни! Лаваш, много овощей, ароматная теплая рыбка (ни одной косточки ни разу кстати не попалось) и самое главное - неведомый набор специй, которые делают эту рыбную вариацию шаурмы просто волшебной!
3. Фреши
Мимо них никак не пройдешь, на каждом углу преследуют лавчонки, пестрящие фруктовым ассортиментом и снабженные большой механической давилкой. Цены более чем привлекательные, в среднем по 4 лиры за апельсиновый и 6 за гранатовый фреш. И у того и у другого вкус принципиально отличается от наших фрешей того же состава.
4. Чай, кофе
Раз уж речь зашла о напитках, нельзя не упомянуть и об этой важной части турецкого быта. Я не сказала бы, что чай там какой-то особенный, так же, как и не сказала бы, что турецкий кофе это что-то принципиально уникальное, просто очень насыщенный кофе очень мелкого помола. Но сама атмосфера местный чайно-кофейных заведений, которые встречаются в Стамбуле на каждом шагу, это скорее часть культуры, к которой обязательно нужно приобщиться.
5. Фаст-фуд по-турецки
Тут история не про Макдоналдс и не про Сабвэй. Колоритному Стамбулу колоритный фастфуд. Тут я отнесу к фаст-фуду те ароматные истории, что развозят на красивых тележках по людным улицам города. Кукуруза (вареная и гриль), ароматные каштаны (на любителя, но в холодное время года перехватить парочку дымящихся каштанов - огромное удовольствие!) и конечно горячие, хрустящие симиты - бублики, которые развозят в красных тележках по улицам Стамбула.
6. Сладости
Ну как же без турецких сладостей? Пахлава, рахат лукум, дондурма, пудинги и прочие маленькие радости жизни. Всего этого в Стамбуле великое множество. Мои фавориты из всего этого разнообразия - рахат лукум на гранатовом соке с фисташками и барбарисом и ванильный пудинг.
А вам нравится Турецкая кухня, что еще вы бы посоветовали попробовать?