Наступила зима, а так порой хочется вернуться в лето и насладиться вкуснейшим пловом, приготовленном на костре. Но машины времени у нас нет, поэтому будем готовить на плите, результат будет не сильно хуже, но конечно без дымка. Итак, приступим. Нам потребуется:
- 1 кг пропаренного длиннозерного риса.
- 1 кг свинины.
- 1 кг моркови.
- 1 кг лука.
- 0,5 стакана раст. масла.
- Горсть зиры.
- Горсть барбариса.
- 3-5 головок чеснока.
- Соль по вкусу.
Сначала все моем и режем, лук кольцами, морковь соломкой, мясо кубиками среднего размера.
Ставим казан на плиту, на сильный газ, выливаем все масло. После того, как масло сильно разогреется, закладываем порционно мясо, что бы оно обжарилось в масле со всех сторон и сок в мясе запечатался, если мяса положить сразу много, то оно даст сок и масло разбавится и не зажариться, а будет тушиться. Обжарив порцию мяса до корочки, выкладываем его в тарелку, и кладём новую.
После того, как обжарили все мясо, выкладываем весь лук в казан и немного обжариваем его.
Затем добавляем к луку морковь и обжариваем все вместе 5-10 минут.
После этого, закладываем к овощам мясо, перемешиваем, добавляем барбарис и зиру, её нужно как бы протереть между ладоней для лучшего аромата, потом все солим.
Заливаем к нашему мясу с овощами горячую воду, что бы она покрыла их полностью. Размешиваем все, пробуем на соль, должно быть чуть солоновато, так как рис возьмёт в себя соль и его мы солить не будем.
Закрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 15-20. Мы приготовили зирвак.
Пока варится зирвак, промываем рис под водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
После того как зирвак сварился, отпускаем в него очищенный от верхней шелухи чеснок,
желательно целыми головками.
Засыпаем рис, разравниваем его по поверхности ровным слоем. Зирвак должен покрывать рис на 0,5 см, если его недостаточно можно подлить горячей воды.
Ждём пока рис впитает в себя зирвак.
Как только жидкости не стало на поверхности, отгребаем от стенок рис и делаем небольшую горочку, делаем отверстия в рисе до дна, чтобы жидкость снизу быстрей выкипела, уменьшаем газ на минимум и накрываем крышкой.
Тушим ещё 15-20 минут, а после выключаем газ и даём настоятся ещё 10 минут.
Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкуснейшим пловом!
Спасибо за внимание, если понравилось ставьте лайк и подписывайтесь на канал!