Приветствую тебя, дорогой читатель!
Пицца. На сегодняшний день этот продукт, прибывший к нам с берегов солнечной Италии, уверенно занимает лидирующие позиции на рынке быстрого (и не очень) питания. Этому способствовали многие факторы – доступность ингредиентов, простота изготовления, быстрота приготовления, ну и, конечно же, сам вкус, который пришелся по душе многим, кто хоть раз попробовал её.
Однако, не всегда, заказывая где-либо пиццу, мы получаем то, что ожидаем от неё и в такие моменты хочется просто рвать и метать все на своем пути (возможно, такое только у меня). И дабы свести к минимуму подобные случаи, это научиться печь пиццу самому. К тому же, пицца хороша еще и тем, что она способна подарить вторую жизнь, практически любому продукту, который еще не лезет в горло в своем привычном виде. В моем случае, это половина палки салями, которая лежала пару недель в холодильники и всем своим несчастным видом говорила мне, что я её бессовестно и незаслуженно предал забвению. Поэтому было принято решение приготовить пиццу по мотивам «пепперони». Предвосхищая комментарии, говорю сейчас: знаю, что пепперони это совсем не салями, поэтому в названии и стоит "по мотивам".
Наверно стоит сразу стоит оговориться, что настоящей итальянской пиццы приготовить вряд ли получиться, если только у вас дома не стоит помпейская печь (у меня точно нет), но благодаря технологиям, современные духовые печи достойно справляются с поставленной задачей, тем более, если есть режим «Пицца»
Что нам понадобиться:
- Мука - 300 грамм (+для раскатки)
- Дрожжи быстродействующие (можно и сухие)
- Вода – 200 мл.
- Протертые томаты
- Базилик свежий (желательно зеленый)
- Моцарелла – 300 грамм
- Соль
- Сахар
- Смесь итальянских трав
- Растительное масло
Первым делом замешиваем тесто. В глубокую миску вливаем воду комнатной температуры, всыпаем туда дрожжи, солим по вкусу и добавляем немного сахара и растительного масла. Если используете сухие дрожжи, то сахар добавляйте в обязательном порядке, чтобы активировать дрожжи. Далее добавляем муку и замешиваем тесто. По мере необходимости добавляйте еще муки, но будьте аккуратны, тесто должно получиться некрутым, а мягким и эластичным. Как только тесто приобретет необходимую консистенцию (вы сразу поймете, когда настанет этот момент), оставляйте тесто в миске, накрывайте его полотенцем, чтобы оно не заветрилось и отправляйте его подниматься на час. Можете оставить при комнатной температуре или же убрать в более теплое место, только обязательно берегитесь сквозняков. Дрожжевое тесто не любит подобных явлений.
Пока дрожжи занимаются своим делом в тесте, можно подготовить оставшиеся продукты. В качестве соуса у нас будет классический красный соус. В перетертые томаты добавляем листики базилика, рвем их прямо руками слегка, перетирая между пальцами, что бы высвободить эфирные масла, добавляем смесь итальянских трав, немного солим и все перемешиваем. Вот собственно и все, соус готов.
Нашу «пепперони» нарезаем тонкими слайсами, сыр натираем на крупной терке. Теперь осталось дождаться лишь теста.
Спустя час, тесто должно увеличиться в объеме, обминаем его и можно еще на час отправить расстаиваться, но необязательно, хотя в этом случае тесто получится более пышным. Но я второй раз не ставил расстаиваться, а сразу приступил к готовке. Тесто раскатываем в круглый пласт (пицца необязательно должна иметь круглую форму, но в сознании прочно улеглось убеждение, что настоящая пицца бывает только круглой и никак иначе) толщиной примерно в 1 см., но у меня получилось потолще, на видео это видно., припудривая по необходимости мукой. Только повторюсь, с мукой нужно быть аккуратным. Переносим пласт на предварительно смазанный маслом противень и уже на нем формируем бортики нашей будущей пиццы. Руками, аккуратно, чтобы не порвать, от центра пласта слегка растягиваем тесто к краям, формируя тем самым более толстые края по отношении к середине заготовки. И не забудьте наколоть тесто вилкой, чтобы в процессе готовки лишний воздух мог выходить из теста и не порвал пиццу.
Далее наносим соус на нашу основу. Соус добавляйте столько сколько посчитаете нужным, кто любит побольше, наносите побольше, кто любит поменьше, значит поменьше. На суос выкладывается натертая моцарелла и уже поверх нее салями в произвольной форме. Теперь осталось лишь отправить нашу пиццу в духовку.
Духовка предварительно разогрета на 210 С и выставлена на режим пицца, если нет такого режима ничего страшного, выставляйте режим конвекции и будет Вам счастье, ну а если нет и конвекции то и не расстраивайтесь, пицца так и так получиться объедение. Пицца отправляется в духовку на 5-7 минут, более и не надо, чтобы не передержать тесто и не пересушить салями, а расплавиться сыру этого времени вполне достаточно. Но всякая техника индивидуальна, а потому смотрите по своей духовке, может понадобиться чуть меньше или чуть больше времени. В моем случае ушло ровно 7 минут.
Готовую пиццу украсьте листиками свежего базилика и дав слегка остыть, незамедлительно приступайте к наслаждению классики итальянской кухни.
Более подробный рецепт можете посмотреть вот в этом видео:
Спасибо что дочитали до конца статью. Пишите свои комментарии если она пришлась Вам по душе или почерпнули что-то новое для себя. Не забывайте поставить лайк и подпишитесь на канал, чтобы автор мог понять, что его труды чего-нибудь да стоят. Только благодаря Вашей активности канал продолжает жить!
Также буду благодарен, если поддержите наш проект и подпишитесь на ютуб канал и оцените видео, там Вас ждут еще больше рецептов и интересных видео.