В Японии с древних времен матча известен как напиток, дарующий долголетие. Весь секрет в антиоксидантах. Они омолаживают организм на клеточном уровне, помогая телу оставаться здоровым и сильным. А мягкое воздействие теофиллина дает мало с чем сравнимое ощущение внутренней гармонии.
Церемониальный сорт матча — это, пожалуй, лучший сорт матча из всех, что мы когда-либо пробовали. Превосходнейший матча сорта удзи хикари с плантаций Киото обладает глубоким благородным вкусом, который наиболее полно раскрывается в чайной церемонии Койча.
Чайная церемония
Японии матча практически сразу стал основой традиционной чайной церемонии благодаря дзенским монахам, которые привезли матча из Китая в 9 в. н.э.
Они пили его в перерывах между медитациями, чтобы сохранять концентрацию, и в итоге это стало своего рода ритуалом.
А сегодня японская чайная церемония — это целое культурное достояние, которое позволяет не только прикоснуться к многовековым традициям, но и обрести внутреннюю гармонию.
В любой набор для чайной церемонии должен входить особый сорт матча. Церемониальный сорт характеризует ярко насыщенный зеленый цвет и благородный глубокий аромат.
Именно из этого сорта готовят койча — церемониальный напиток из матча.
Потребуется 4 мерных ложки матча (это приблизительно 4 г.). Насыпать порошок следует в прогретую чашу, а для заварки потребуется 50 мл теплой воды (80˚С). После этого нужно медленно и аккуратно перемешивать венчиком полученную смесь до однородности и появления пенки. Напиток койча получается густой по консистенции ярко-зеленого цвета со сладковато-терпким вкусом.
Но есть и легкий вариант — усуча. Здесь потребуется больше воды (70 мл) и меньше матча (2 г), а появление пенки на поверхности будет необязательным.
Оба эти варианта подходят для чайной церемонии, однако монахи употребляли именно койча, который лучше всего восстанавливает силы и заряжает энергией.