Чао, рагацци!
Сегодня я познакомлю вас с простым и быстрым рецептом неаполитанского рождественского блюда. Дело в том, что итальянцы не могут себе представить рождественский сочельник без рыбы, а жаренный угорь (или capitone fritto) – одно из самых популярных блюд в Италии, где эта традиция насчитывает тысячелетия. В то время как в США, например, никто за пределами суши-кругов не знает про угорь, его популярность в Европе и, в частности, в Италии, легко объяснима: эта рыба обладает мясистым вкусом и твердой текстурой, так что угрем может насладиться даже человек, которому не нравится обычная рыба – главное только попробовать!
Ингредиенты для жареного угря (на 4-6 персон)
- 4-6 маленьких угрей, очищенных и нарезанных на куски по 5-8 см
- Мука
- Соль и перец
- Масло для жарки
Приготовление жареного угря
Как следует промойте куски угря и высушите бумажными полотенцами. Затем обваляйте в муке, приправьте солью с перцем и стряхните излишки.
Обжарьте кусочки угря в масле на умеренном огне, пока они не станут красивыми золотисто-коричневыми со всех сторон. Как и при любой жарке следите, чтобы куски были равномерны распределены по сковороде и в равной степени окружены маслом со всех сторон.
Когда угорь зажарится, выложите его на тарелку с бумажными полотенцами. Подавайте сразу, посыпав солью и украсив дольками лимона!
Напишите в комментариях, какое рождественское блюдо предпочитаете вы?