Доброго времени суток, друзья! Для заядлого грибника вроде меня, каждый поход в лес - это возможность не только вернуться с "уловом", но и открыть что-то новое. Мой фаворит - рыжик обыкновенный. Но он так редко встречается на пути. Оказывается, у него есть масса собратьев, так не похожих на него внешне, но идеально повторяющие вкусовые свойства.
● Рыжик настоящий
Тот самый гриб семейства млечные, которые мы привыкли видеть на страницах книг. Имеет ярко рыжий оттенок плодового тела, а главное, высокую гастрономическую ценность. Относится к первой категории съедобности. При прикосновении к шляпке остаётся зеленовато-синий след. Входит в состав антибиотиков против туберкулёза.
● Еловый
Название соответствует излюбленному месту произрастания. Обожает кислые почвы. Ярко-оранжевая шляпка бросается в глаза даже под вопросом иголок. На изломе мякоть окрашивается в синий цвет. В России считается съедобным, хотя в Европе из-за токсичности и горького вкуса признан несъедобным.
● Сосновый
● Дубовый
Совсем непохож на рыжик из-за своей мясистой и неаккуратной шляпки. Больше напоминает грузди. Вступает в микоризу с дубом или грабом. Оттенок бледно-жёлтый.
Маринованный и жаренный вкусный, но при неправильной обработке блюдо может испортить горький млечный сок. Специалисты рекомендуют тщательно отварить рыжик, а потом подвергать приготовлению.
● Японский
Шляпка терракотового оттенка с разводами. Съедобен. Предпочитает смешанные или хвойные леса. Встречается в северной и восточной части России, а также в Японии.
Наибольшее скопление под Муромом.
Вкус пикантный, идеален в засолке.
● Полукрасный
Тот случай, когда название полностью расходится с внешним видом. Гриб имеет красный оттенок по бокам шляпки. В самом центре сосредоточились голубые и зелёные разводы, отбирая у гриба его привлекательность. Информация о съедобности спортная. Кто то советует к употреблению, другие ссылаются на сильную горечь и терпкость.
Теперь вы можете не только расширить свой "грибной" кругозор, но и меню. Удачной вам тихой охоты!
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках :)