Наверняка вы найдете не одну вариацию кекса с вишней, но мой рецепт получился экспериментальным путем. Я никогда до этого не добавляла в выпечку оливковое масло, йогурт и замороженные ягоды, и зря!
Вкус этого кекса не похож ни на один другой. Оливковое масло придает ему влажность, немного терпкости и насыщенный цвет, йогурт придает кремовость и сливочность, а замороженная вишня кислинку. Ингридиенты простые – уже есть на вашей кухне. Делюсь рецептом и аппетитными фотографиями.
Для приготовления кекса нам понадобится:
1,5 чашки пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя теста
1/2 чайной ложки соли
1 чашка йогурта
1 чашка сахара
3 яйца
Ванильный сахар (или ванилин) по вкусу
1/2 чашки оливкового масла
2 столовые ложки крахмала
200 грамм вишни (или другой ягоды)
Все ингредиенты меряем одной и той же стандартной чайной чашкой.
Приготовление кекса с вишней
1. Подготовьте вишню. Если вы берете замороженную, то нужно дать ей время оттаять, откинуть на друшлаг и дать стечь лишней воде. Просыпаем сахаром и крахмалом. Перемешиваем все ингредиенты. Если берете свежую ягоду, то достаньте косточки, просыпьте немного сахаром и 2 чайными ложками крахмала. Пока вишня может отдыхать, а мы замешиваем тесто.
2. Взбейте 3 яйца с 1 чашкой сахара и щепоткой соли. Масса должна стать пышной и белой.
3. Муку просейте и вводите небольшими порциями к яйцам.
4. Добавьте йогурт, может быть натуральный или со вкусом, и тщательно перемешайте тесто.
5. Добавьте разрыхлитель теста, пакетик ванильного сахара (или ванилин), все хорошо перемешайте и дайте немного постоять.
6. Перед выпечкой, влейте в тесто пол чашки оливкового масла и тщательно перемешайте. В готовом блюде, это сделает цвет теста немного темнее.
7. Форму для кекса с вишней смазываем маргарином или сливочным маслом и немного присыпаем мукой. Вливаем в форму половину теста и выкладываем по одной вишенке, так меньше сока попадет в выпечку. Сверху на вишенки выкладываем оставшееся тесто. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяйте шпажкой.
8. Сверху присыпьте сахарной пудрой для украшения. Тесто очень мягкое и воздушное, а вишня дает легкую кислинку.
Приятного аппетита!