Рецепт борща очень прост:
- Говяжьи ребра отварить
- Делаем зажарку: лук, морковь, помидоры, свекла
- Когда ребрышки готовы, в кастрюлю кладем картошку и варим до полуготовности, затем кладем капусту.
Добавляем зажарку, доводим до кипения, варим минут 5 и оставляем настоятся на 40 мину.
Вот только проблема в том, что борщ не всегда получается красный. Этот вопрос для некоторых может показаться странным. Красная свекла — красный борщ. Вроде бы все очевидно. Однако, при неправильной закладке овощей в суп свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.
Как сделать так, чтоб борщ всегда был красный!
Лайфхак первый
Добавить половину чайной ложки сахара в зажарку, как только бросили туда свеклу. Сахар сохраняет цвет.
Лайфхак второй
Свеклу отьварить отдельно, прямо в кожуре, как на винегрет. А потом потереть ее и закладывать в зажарку в самом конце.
Но такой борщ получается сладковатый, поэтому можно добавить побольше помидор или лимонного сока.
Лайфхак третий
Свеклу в зажарку закладывать сырую и туда добавить уксус. Кислота закрепит цвет и борщ будет красный.
Также ВАЖНО
- не закладывать кислую зажарку в бульон, где картошка еще не сварилась, а то картошка останется твердой.
- При длительной термической обработке цвет свеклы линяет. Не варите долго, просто довидите до кипения.