Человеческая изобретательность может сравниться только с нашим любопытством. Казалось бы, что нового можно придумать в такой утилитарной теме, как приготовление кофе! Ведь суть процесса проста и незамысловата – молотый порошок подвергается водной экстракции. Зато способов проделать сие несложное действие люди придумали множество.
Оставим в стороне традиционные турки, навороченные кофейные машины, пугающе-футуристического облика и верные капельные кофеварки. Сегодня нас занимают свежие, оригинальные и нестандартные способы приготовления бодрящего напитка.
1
Кемекс
Идея одного американского ученого, не слишком известного и не слишком удачливого до изобретения этого самого прибора. Кемекс представляет собой комбинацию из стеклянной колбы и воронки. В нее вставляется бумажный фильтр с порошком крупного помола. Нижняя часть фильтра сложена в несколько раз. Кофе заливается струей кипятка, напиток медленно протекает в колбу. Собственно, все. В процессе приготовления струя напитка, медленно стекая по стенкам колбы, хорошо обогащается кислородом. Это делает вкус богаче и глубже.
2
Пуровер
Японское изобретение, с помощью которого жители страны Восходящего солнца превратили заваривание кофе в своеобразную церемонию. Забавно, что идея сходна с той, которая используется в Кемексе, но старше ее на три десятилетия. Японцы устанавливают пластиковую или керамическую воронку на чашку или чайник. В воронку вкладывают бумажный фильтр с кофе мелкого помола. Затем очень медленно проливают струю горячей воды через молотое зерно. Для того, чтобы добиться нужного давления, ровной и медленной скорости, изобретен даже специальный чайник с тонким, длинным, прихотливо изогнутым носиком.
Кофе из пуровера получается насыщенным и ароматным. Специальную посуду для этой процедуры выпускает японская компания Hario, поэтому в Европе такой способ заваривания кофе иногда называют Hario.
3
Сифон
Здесь мы видим обратный случай, когда европейское изобретение мигрировало на просторы Азии и уверенно там закрепилось. Сам прибор напоминает реквизит к фильму о приключениях сумасшедшего ученого. Два сосуда соединены на штативе, внизу располагается нагревающий элемент. В нижней части вода, в верхней – кофе в фильтре. Вода нагревается, часть жидкости вытесняется в верхнюю часть, там начинает бурлить. Нагрев прекращается, и кофейный настой, остывая, стекает по стенкам в нижний сосуд. Очень похожее на алхимическую возгонку зрелище. Результат – крепкий, очень насыщенный, глубокий напиток. При таком способе отлично раскрывается весь вкусовой букет сорта – можно почувствовать все ноты и акценты, которые обещает производитель кофе.
Японцы в таком сифоне заваривают не только кофе, но и чай.
4
Холодный способ "Cold Brew"
Настоящий праздник для тех, кто любит напиток покрепче. Молотый кофе заливается, действительно, холодной водой. Можно использовать капельный метод, когда холодная вода очень медленно протекает через кофе и несколько слоев фильтра. Допустимо просто залить молотый порошок нужным количеством холодной воды. Запаситесь терпением – процесс длится 12-16 часов, поэтому логично провести процедуру с вечера, чтобы утром насладится ее плодами. Напиток получатся очень мягким, но невероятно крепким – именно то, что необходимо для утреннего пробуждения.
5
Аэропресс
Способ для торопыг. На все уходит минуты 1,5-2. На стеклянный цилиндр снизу надевается крышка с фильтром. Сверху засыпается кофе и заливается вода. Через минуту надевают поршень и медленно прожимают его вниз. Под действием воздушного столба кофе проталкивается через фильтр в чашку. Готовый напиток имеет насыщенный цвет, глубокий вкус, но не высокую крепость. Кофеин просто не успевает как следует экстрагироваться из молотого зерна за такое короткое время заварки.
Говорят, что кофе стимулирует творчество. Глядя на разнообразие способов приготовления напитка, которое придумали люди, этому охотно начинаешь верить.