4 столовые ложки оливкового масла 2 красные луковицы,нарезанные 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные 2 баклажана нарезанный кубиками 2 красных перца, нарезанных кубиками 1 ч.л. копченой паприки 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 чайная ложка соевого соуса 500 мл пассата 200 г молодого козьего сыра 4 кабачка (смесь зеленого и желтого выглядит красиво), тонко нарезанный Для сырного соуса 400 мл молока 50 г несоленого масла 50 г обычной муки 80 г пармезана или вегетарианская альтернатива, мелко тертый Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на тяжелой сковороде и осторожно готовьте красный лук и чеснок в течение 5 минут, до золотистого цвета . Засыпьте баклажаны и красный перец и тушите еще на 4 минуты, добавив по больше масла, если нужно. Хорошо приправьте паприкой и перемешайте , затем добавьте уксус и соевый соус. Вылейте на passata, затем кипятите в течение 5 минут до глянцевого и цвета. Выключи огонь. Можно приготовить и хранить до двух дней и в холодильнике. Чтобы
4 столовые ложки оливкового масла
2 красные луковицы,нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 баклажана
нарезанный кубиками
2 красных перца, нарезанных кубиками
1 ч.л. копченой паприки
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка соевого соуса
500 мл пассата
200 г молодого козьего сыра
4 кабачка
(смесь зеленого и желтого выглядит красиво), тонко нарезанный
Для сырного соуса
400 мл молока
50 г несоленого масла
50 г обычной муки
80 г пармезана
или вегетарианская альтернатива, мелко тертый
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на тяжелой сковороде и осторожно готовьте красный лук и чеснок в течение 5 минут, до золотистого цвета . Засыпьте баклажаны и красный перец и тушите еще на 4 минуты, добавив по больше масла, если нужно. Хорошо приправьте паприкой и перемешайте , затем добавьте уксус и соевый соус. Вылейте на passata, затем кипятите в течение 5 минут до глянцевого и цвета. Выключи огонь. Можно приготовить и хранить до двух дней и в холодильнике.
Чтобы сделать сырный соус, нагрейте молоко в толстостенной кастрюле до кипения. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Размешайте, чтобы сделать пасту. Медленно взбейте горячее молоко и варите на медленном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока немного не загустеет. Перемешать с пармезаном и приправить.
Выложить рататуй в жаростойкую посуду, затем полностью залить сырным соусом. Раскрошить козий сыр и выложить ломтики кабачков сверху концентрическими кругами, чередуя зеленый и желтый.
Приятного аппетита!!!