Салат можно приготовить из любых овощей, неизменным будет только маринад, придающий салату приятный вкус.
Маринад на 1 литр воды:
столовая ложка соли без верха,
пол стакана сахара
стакан растительного масла,
полтора стакана 9% уксуса или 2,5 столовых ложки уксусной кислоты.
Существует множество вариантов ингредиентов
1. Сладкий перец, морковь, помидоры и лук (такой салат я готовлю чаще всего)
2. Сладкий перец, морковь, лук, помидоры и свежая капуста.
3. Капуста, морковь, помидоры, лук
4. Кабачки, сладкий перец, морковь, лук, помидоры
5. Баклажаны, кабачки, морковь, помидоры, лук
Специи
Зелень укропа и петрушки
Перец горошком черный и душистый по вкусу (5-6 горошин на 1 л), по желанию можно лавровый лист
Можно компоновать все продукты в любой пропорции, помидоры и лук обязательно, они придают цвет и вкус.
Но мои любимые компоненты это
Приготовление
Овощи режем, выкладываем в большую кастрюлю, готовим маринада столько, чтобы он покрывал овощи так, чтобы оставалось 4-5 см не залитыми, так как овощи еще дадут свой сок.
Ставим все это кипятить. Пока овощи закипают, стерилизуем банки и крышки. Как только наша смесь закипит, даем ей покипеть всего 5 минут и тут же укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку до полного остывания. Готовый салат хорошо хранится при комнатной температуре.
За счет того, что овощи не кипят долго, они не разваливаются и не становятся ватными.
Очень хорошая добавка ко вторым блюдам.
Салатом из перца, помидор, моркови и лука, я заливаю свиное мясо, мясо курицы и даже рыбу, и ставлю в духовку для запекания. Получаются вкуснейшие блюда под оригинальным соусом с овощами.
В этом году я приготовила 120 банок такого салата, на них ушло 1,5 мешка перца (около 35 кг), перец покупала на оптовом рынке по 30 руб., ящик помидор -20 кг, по 25 руб. на оптовом рынке, моркови и лука ушло по 2 кг, тоже с рынка по низкой цене. Такое количество салата я приготовила на три мои семьи, общей численностью 10 чел. Так что это не так уж и много, в прошлом году приготовленных 70 банок не хватило до весны.
Приятного вам аппетита, будьте здоровы и счастливы!
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, в моем арсенале есть еще много рецептов вкусных заготовок.