ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ ДИЕТИЧЕСКУЮ ГАЗИРОВКУ?

С одной стороны диетическая газировка – сладкая, освежающая и безкалорийная, с другой – не содержит витаминов или антиоксидантов и обычно подслащена искусственно. Так каков же вердикт: хороша или плоха? Приводит ли к набору веса? Влияет ли на гормоны? Вредит ли микрофлоре кишечника? Приводит ли диетическая газировка к набору веса? Результаты нескольких крупных обсервационных исследований дают основания полагать, что есть связь между потреблением диетической газировки и избыточным весом или ожирением, хотя другие исследования показали преимущества для контроля веса. «Люди пьют эти напитки, чтобы похудеть, или набирают вес из-за того, что пьют?» – вот в чем вопрос, которым задается Гэйл Рис, к.н., замдиректора школы биомедицинских наук Плимутского университета в Англии. Пока мы не установили причинно-следственные связи, но если б искали виновника, то на первом месте в списке подозреваемых были бы «высокоинтенсивные подсластители». Этим термином нутрициологи обозначают группу заменителей сахара с нулевым и очень низким содержанием калорий. Среди них как искусственные подсластители (например, аспартам), так и натуральные (например, стевия). В США одобрено для использования в пищевой промышленности 8 наименований сахарозаменителей: – сахарин, – аспартам, – ацесульфам калия, – сукралоза, - неотам, – адвантам, - стевиоловые гликозиды (стевия), - экстракт архата (Ло Хан Го). Хотя высокоинтенсивные подсластители используются в тысячах продуктов питания, они приобрели дурную славу как один из основных ингредиентов диетической газировки. Однако эти обсервационные исследования полагаются на опросники, то есть участники просто отвечают на вопрос, например, такой: сколько диетической газировки вы пьете в течение недели? Затем ученые проведут статистический анализ, чтобы установить корреляцию между потреблением диетической газировки и массой тела (и другими факторами риска, влияющими на развитие заболеваний). Понятно, что полученные таким образом данные не очень достоверны. Мало кто в курсе, какой высокоинтенсивный подсластитель потреблял. К тому же производители объединяют несколько подсластителей, создавая вкус, более похожий на сахар. Например, диетический Mountain Dew содержит сразу три: аспартам, ацесульфам калия и сукралозу .

Хотя в исследованиях все высокоинтенсивные подсластители относятся к одной категории веществ, каждый из них может особым образом влиять на организм.

А если изучать сахарозаменители по отдельности?

Работы, посвященные изучению высокоинтенсивных подсластителей, дают крайне противоречивые результаты. Одни авторы связывали сахарозаменители с улучшением здоровья и потерей веса, другие – с ожирением и болезнями.

Ричард Мэттс, к.н., профессор нутрициологии в Университете Пердью и директор Исследовательского центра пищевого поведения , наслушавшись взаимоисключающих докладов на конференции 2 года назад, задался вопросом: а с чего мы взяли, что все подсластители одинаково (не)полезны? И решил провести собственное расследование, по отдельности сравнивая сахарозу (столовый сахар) с сахарином, аспартамом, стевией и сукралозой.

В течение трех месяцев 123 участника потребляли ежедневно 1,25-1,75 л (3,5-5 баночек диетической газировки) напитка, подслащенного одним из 5 веществ. Проанализировав результаты, он обнаружил существенные различия во влиянии каждого подсластителя на вес тела.

Участники, потреблявшие аспартам, стевию и сукралозу, прибавили так мало, что результаты статистически эквивалентны нулю.

А вот те, кто сидел на сахарине (продается, например, под брендом Sweet ‘N Low), набрали в среднем 1,18 кг – примерно на 60% больше, чем потреблявшие калорийную сахарозу.

«Внезапно!» – говорит доктор Мэттс, – «Мы-то ждали, что потолстеют на сахарозе, а не на низкокалорийных подсластителях». (Примечание: эти результаты еще не были воспроизведены в других экспериментах).

Почему важен тип высокоинтенсивного подсластителя

По мнению доктор Мэттса и многих других исследователей, важно, каким образом подсластители проходят через наш организм.

Аспартам (единственный подсластитель в диетической Coca Cola и Dr. Pepper), например, быстро переваривается в верхней трети кишечника и всасывается в кровоток в виде отдельных аминокислот (аспарговая кислота и фенилаланин) . «Он просто не попадает в кровь и не достигает толстой кишки, потому не успевает натворить дел», – объясняет Мэттс.

Неотам, который не так широко используется, тоже считается быстро усваиваемым, зато другие подсластители продолжают свое путешествие по пищеварительному тракту, пока ферменты расщепляют их до той или иной степени.

До толстой кишки в больших количествах добираются стевия и сукралоза (мы потребляем их чаще прочих), а сахарин (и ацесульфам калия, который не был включен в исследование Мэттса) запросто попадает в кровь.

«Идея, что мы можем рассматривать их все как один класс веществ, скорее всего, неверна», – говорит доктор Мэттс. – «Чтобы изучить влияние на здоровье, надо изучать каждый индивидуально». (А уже потом – в различных комбинациях друг с другом).

И это вовсе не означает, что результаты обсервационных исследований будут опровергнуты. Ученые должны найти механизм, с помощью которого высокоинтенсивные подсластители могут способствовать набору веса, а уже тогда можно будет делать какие-то выводы. Пока у нас есть лишь теории.

Теория 1: диетическая газировка подсаживает на сладкое

Предположение: сладкие блюда и напитки изменяют вкусовые предпочтения, поэтому вы жаждете больше сладкой пищи. Становится все труднее отказываться от десертов и пончиков.

«Хорошо известно, что употребление богатых сахаром продуктов может развивать тягу к сладкому», – говорит Брайан Сент-Пьер, м.н., зарегистрированный диетолог и глава нутрициологического отдела Precision Nutrition.

Но вызывают ли тягу к сладкому и сахарозаменители? Однозначного ответа исследования вновь не дают.

«Есть некоторые данные в пользу того, что употребление диетической газировки может на самом деле удовлетворять потребность в сладостях», – говорит Сент-Пьер. «Особенно тогда, когда вы, привыкнув к традиционной с сахаром, заменили ее диетическим вариантом».

Теория 2: Диетическая газировка влияет на гормоны

Возможный механизм: высокоинтенсивные подсластители «обманывают» организм, заставляя его думать, что вы едите сахар. Это приводит к выделению инсулина в поджелудочной железе, который сигналит замедлять расщепление жира. Результат – худеть сложнее.

Ученые проверили это предположение. Небольшой подъем инсулина наблюдался в экспериментах с сукралозой и сахарином, но с аспартамом не зафиксирован. Однако эти инсулиновые «взлеты» настолько малы и кратковременны, что вряд ли вообще влияют на потерю веса.

К тому же – даже если б инсулина выделялось очень много – похудение в большей степени зависит от общего энергетического баланса, а не от гормонов.

Теория 3: диетическая газировка убивает микробиом

Что же будет с нами, если высокоинтенсивные подсластители изменят микрофлору кишечника? «Это может повлиять на энергетический баланс, аппетит, иммунную функцию, – говорит доктор Мэттс. – Буквально на все».

И тут опять, как считает Мэттс, воздействие зависит от типа используемого подсластителя. Те, что добираются до толстой кишки (стевия, сукралоза и в какой-то степени сахарин), могут представлять угрозу. Однако, хотя это и многообещающее направление исследований, пока оно в зачаточном состоянии. «Есть несколько интересных экспериментов с животными, а вот с людьми не так уж много, – говорит Марк Перейра, д.н., профессор общественного здравоохранения и эпидемиологии Питтсбургского университета.

Таким образом, перечисленные теории пока ничем не подтверждены. Хотя и не полностью опровергнуты: мы просто разобрались с качеством существующих научных данных.

Конечно, это не все механизмы, благодаря которым диетическая газировка может «помогать» толстеть.

Некоторые исследования показали, что употребление высокоинтенсивных подсластителей может усиливать голод, вероятно, влияя на гормоны аппетита и на то, как мозг регулирует потребление пищи. Но большая часть работ не выявила никакого эффекта вообще.

«Гипотеза, что высокоинтенсивные подсластители усиливают голод, похоже, верна только в одном случае – когда пьете газировку без каких-либо других питательных веществ», – говорит Сен-Пьер, – «Вряд ли эффект проявится, когда газировка сопутствует приему пищи. В целом, конечно, имеющиеся научные данные очень ограничены и не убедительны».

“Побочки” от газировки с сахарозаменителями

Также важно упомянуть некоторые “побочки”:

1. Людям с фенилкетонурией следует избегать продуктов, содержащих аспартам (он состоит из фенилаланина).

2. Диетическая газировка, как правило, крайне кислотная, что может разрушать зубную эмаль. Авторы свежего исследования, опубликованного в стоматологическом издании Journal of American Dental Association, назвали большинство диетических газировок «эрозионными» или «высокоэрозионными». С другой стороны, то же можно сказать и про другие напитки – ароматизированная вода, чай в бутылках, сок, спортивные и энергетические напитки.

3. Газированная вода, кофеин или напиток с повышенной кислотностью могут вызывать изжогу и по отдельности, напоминает Сент-Пьер. В диетической газировке же часто сочетаются все три компонента; если регулярно страдаете от изжоги, то подумайте об этом.

Так пить или не пить диетическую газировку?

Тут не все так однозначно. Как это часто бывает, «правильный» выбор определяется не только наукой. Решение также зависит от ваших личных предпочтений, образа жизни, фитнес-целей и того, что (и сколько) вы пьете сейчас.

Эксперты, рекомендующие отказаться от диетической газировки, следуют принципу предосторожности: до тех пор, пока что-то не признается несомненно безопасным, лучше избегать.

А вы что думаете? Слишком перестраховываются? Абсолютно правы? Любой ваш ответ – это норма!

Как часто вы пьете газировку?Какую предпочитаете? Пишите в комментариях,как в относитесь к употреблению диетической газировки.