Соленая рыба всегда присутствует на нашем праздничном столе. Можно купить готовую рыбку в вакуумной упаковке и даже в нарезке. А если приложить немного усилий и самой засолить кету. Она вам обойдётся раза в три дешевле, да и гарантия свежести у вас будет собственная. Берём нашу дальневосточную кету и делаем из неё рыбный деликатес.
Лучше всего подойдёт охлаждённая рыба. Но если нет, тогда подойдёт и свежезамороженная рыба. Разделываем рыбу: отрезаем голову, хвост и вспарываем брюшко. Тщательно очищаем рыбу от слизи и крови бумажными салфетками или тряпками. Разделываем рыбу: делаем разрез вдоль хребта с одной стороны позвоночника. Переворачиваем и вырезаем позвоночную кость с другой стороны. Таким образом, мы получаем две филейные части. Для удобства дальнейшей засолки кеты, разрезаем половинки пополам. Таким образом, получаем четыре куска рыбы.
Засаливаем их в тузлуке. Засыпаем соль в воду и тщательно размешиваем. Берём свежую картошку и с её помощью определяемся с плотностью раствора. Картошка не должна утонуть. Для аромата можно добавить горошек черного и душистого перца и листик лавра. Помещаем подготовленную рыбу в кастрюлю, заливаем тузлуком, и убираем в прохладное место на 6-7 дней. Засолить кету или другую аналогичную рыбу в домашних условиях по силам любой хозяйке. При подаче на стол можно сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью.Приятного аппетита!