В нашей семье винегрет зимой- постоянное блюдо, потому что мы его очень любим.
Винегрет делаю по классическому рецепту: с квашенной капустой. Мы каждый год делаем свою квашенную капусту из того, что выросло на нашем огороде.
Хотя, как оказалось (в интернете прочитала), что классика, если углубляться в историю происхождения в России винегрета, что соленый ингредиент-это не квашенная капуста, а соленые огурцы, которыми "сдабривали" остатки мяса от предыдущего пиршества в сочетании со свеклой и морковью. При том, изначально все ингредиенты складывались просто горками на одном блюде.
Разные байки рассказывают о происхождении названия "винегрет". Мне больше нравится вариант с Екатериной Великой , которая попробовав холодный салат, сказала: "Фи, не грето!". Я думаю, что это сочинительство чистой воды.
Почему мы так любим винегрет-не знаю. Знаю, что готовила его всегда. На все праздники-обязательно: праздничный стол будет не праздничным, если на нем не будет винегрета. При том, я пыталась заменить его на какой-нибудь другой салат (в прошлом году сделала на Новый год салат "Лесная поляна") и поднялся бунт: почему нет винегрета?!
Нынче снова в разговоре о меню на новый год дочь категорически заявила, что она хочет винегрет в числе двух-трех других салатов. Гостей немного, но на новогодний стол опять готовим как на свадьбу. Каждый год наступаем на одни и те же грабли! Еды после 31 декабря останется столько, что будем доедать целую неделю.
Почему мы так любим винегрет?! Конечно же, это привычка с детства (у моей дочери- точно), а у нас с мужем-привычка с 90-х годов, когда не было другой пищи кроме овощей со своего огорода: питались картошкой, свеклой, морковкой и капустой.
Еще потому, что винегрет ужасно полезный для питания в зимний период.
Польза винегрета для организма человека
Все составляющие винегрета-сплошные витамины, максимально полезны для организма человека:
- свекла-это супер овощ, который в вареном виде сохраняет в себе все витамины и минеральные вещества. Это натуральное и очень эффективное слабительное средство. Свекла усиливает кроветворение, восполняя потери крови. Органические кислоты свеклы (винная, молочная, яблочная, щавелевая, лимонная) играют важную роль в пищеварительных процессах. Бетаин снижает артериальное давление, участвует в обмене веществ в организме, уменьшает холестериновые бляшки на стенках сосудов. Вареная свекла способна выводить из организма соли тяжелых металлов. А также, очень полезна для мужской силы (доказано).
- морковь-кладезь витаминов и минеральных веществ, которые она сохраняет даже в вареном виде. Вареная морковь даже полезнее, чем свежая, потому что при термической обработке в них увеличивается количество антиоксидантов-веществ, которые предохраняют организм от раковых клеток. А фенолы вареной моркови тормозят старение организма. Если кушать каждый день, то молодость в старости- гарантирована.
- квашенную капусту муж называет мужской едой (для потенции). На самом деле, квашенная капуста в силу способа ее приготовления по своему составу и пользе превосходит свеклу и морковь в несколько раз, потому что в ней витаминов и минеральных веществ даже больше, чем в свежей белокочанной капусте.
- репчатый лук зимой нужно кушать в больших количествах просто даже ради защиты от простудных и вирусных заболеваний, не говоря уже о повышении уровня иммунитета, который зимой слегка падает. Авитаминоз, однако...
- картофель в вареном виде наиболее полезный по сравнению с жаренным или в пюре, в которых калорийность слишком велика для худеющих и следящих за своей фигурой.
- подсолнечное масло, которым заправляем винегрет, необходимо и полезно организму в качестве поставщика растительных жиров, которые усваиваются организмом намного лучше, чем животные жиры и, которые участвуют в формировании тканей и клеток, и во всех других жизненных процессах.А витамин Д и Е-это очень важные витамины, дефицит которых в организме приводит к сначала к небольшим сбоям, а потом и к хроническим болезням.
Мы любим винегрет, потому что он очень вкусный!
Винегрет с квашенной капустой
Рецепт винегрета с квашенной капустой, по которому я всегда готовлю этот холодный салат, очень простой:
- варю свеклу, морковь, картофель-все среднего размера по 4 шт
- очищаю и нарезаю сваренные овощи. Лучше мельче, но это кто получается и кто как любит.
- нарезаю репчатый лук (тоже мелко)-2шт
- кладу все нарезанное в кастрюльку
- добавляю квашенную капусту в количестве чуть большем, чем каждый из этих ингредиентов
- добавляю немного соли и подсолнечное масло ( рука-мера, глаз-алмаз)
- перемешиваю и ставлю в холодильник на 30 минут
- можно кушать. Приятного аппетита!
Понравилась статья, ставьте ЛАЙК и подписывайтесь на канал, чтобы читать новые посты.
Читайте также: