На сегодняшний день о таком напитке как мате у многих людей сложилось неоднозначное впечатление. Появившись на российском рынке, он тут же оброс огромным количеством мифов, легенд и эзотерической тарабарщины, которая, мягко говоря, не имеет ничего общего с реальной историей мате.
В этой статье мы постарались кратко, доступно и минуя предрассудки рассказать об истории мате, церемонии матепития и пользе напитка.
Мате (с ударением на первый слог) – это полезный тонизирующий напиток, который изготавливается из высушенных и перемолотых листьев вечнозеленого кустарника Падуб парагвайский. Организованным культивированием этого растения впервые занялись монахи-иезуиты в XVII веке. На данный момент плантации падуба широко распространены в Аргентине, Парагвае и Бразилии.
Завоевав любовь людей по всему миру, мате приобрел десятки вариаций своего названия: yerba mate, чай мате, матэ, парагвайский чай, южноамериканский чай, йерба мате, erva mate и так далее. В России его упорно называют чаем, что изрядно раздражает ценителей напитка. Мате – больше, чем чай. Это образ жизни, культура, способ общения, бодрость духа и тела, это аутентичная церемония, которая дарит ее организатору огромное эстетическое наслаждение.
Вероятно, большинство легенд и домыслов относительно мате появилось именно за счет необычного способа употребления напитка. Традиционно его принято пить из специального сосуда – калабаса, через трубочку-фильтр – бомбилью. На современном рынке можно найти тыквенные, глиняные, стеклянные, фарфоровые, деревянные и даже бамбуковые калабасы. Изначально они изготавливались из особого сорта тыквы-горлянки, которая вычищалась и высушивалась особым способом.
В странах Южной Америки мате – неотъемлемая часть жизни и культурно-социального опыта. Мате пьют как в одиночку, так и в больших компаниях, передавая калабас с йербой по кругу. Человек, заваривающий мате и передающий его следующему участнику церемонии, называется себадором. Неудивительно, что такой необычный способ употребления и подачи напитка породил множество догадок и окружил его легендарным ореолом, от связи с духовными практиками индейцами майя, до статуса шаманского зелья, обеспечивающего связь с потусторонним миром.
Так что же на самом деле представляет собой этот напиток и почему у него с каждым днем появляется все больше поклонников?
Листья Падуба парагвайского – настоящая природная аптечка. Они содержат около 200 витаминов и полезных микроэлементов. Мате оказывает на организм противовирусный, антиоксидантный, антиканцерогенный, антидиабетический и желчегонный эффекты. Регулярное употребление напитка позволяет поддерживать работу иммунной системы в норме, а полифенолы, содержащиеся в йербе, даже снижают риск развития воспалительных патологий.
Если употреблять йерба мате перед физическими нагрузками, жирные кислоты в организме окисляются быстрее, увеличивается расход энергии, полученный при их окислении. Мате повышает эффективность физических упражнений, ускоряет метаболизм и позволяет достигнуть более высоких спортивных результатов. Неудивительно, что этот напиток так любим многими футболистами.
И, конечно, нельзя не упомянуть о плавном и продолжительном бодрящем эффекте мате. В йербе содержится аналог кофеина — матеин, который более мягко действует на сердце, не угнетает центральную нервную систему и не вызывает перевозбуждения, действуя при этом до 9 часов.
В зависимости от помола, различают крепкий (despalada), мягкий (suave) и традиционный (tradicional) мате. Перемолотые листья, палочки и пыль, которая образуется при измельчении, смешанные в различных пропорциях, называют йербой. Чем больше в смеси листьев и пыли, тем интенсивнее выражена крепость. В более мягких сортах веточки, пыль и листья распределены равномерно.
Именно поэтому мате подходит практически каждому человеку в качестве напитка для регулярного употребления: можно подобрать более мягкий или более крепкий сорт в зависимости от индивидуальных желаний и потребностей.
Важно понимать, что мате не заваривается как чай, а пьётся методом пролива. Именно из-за способа употребления организм получает максимальную пользу от напитка мате. Многих останавливает “сложность” приготовления мате, хотя на самом деле - это простая и увлекательная церемония. Йербу (смесь листьев, палочек и пыли) нужно поместить в калабас на ¾, разместить её под углом, аккуратно вставить бомбилью и начать постепенно подливать воду температуры около 80 градусов. Важно не настаивать мате, а выпивать сразу же после добавления воды, иначе напиток быстро потеряет вкус.
Заказать лучший мате и получить индивидуальную консультацию можно на сайте официального дистрибьютора данного напитка в России.