Друг ехал на поезде через Волгоград, пересадка была 3,5 часа. Он спросил меня, где можно попить кофе. Я оценил ситуацию на рынке кофе Волгограда и порекомендовал кофейни Воронка, So So coffee, Coffee line, Koko coffee.
Так как кофейня «Воронка» и «Coffee line» ближе всех располагались к вокзалу и друг решил посетить их. Я не был в кофейнях этого города и мне захотелось попробовать, какой кофе готовят там. Попросил друга купить мне упаковку кофе 250 граммов от казанского обжарщика «Ботаника coffee roasters» в кофейне Coffee line.
Данные события происходили 10 декабря. Пачка кофе попала ко мне в руки 11 декабря. Когда я решил его заварить, то обнаружил, что кофе не свежий. На это указывала дата на сварном шве упаковки – 29 октября 2019 года, соответственно с момента жарки кофе прошло 43 дня.
На упаковке кофе написано «Рекомендуем выпить в первые 30 дней». По своему опыту я знаю, что спустя 30 дней с момента обжарки вкус кофе становится скудным, что ж говорить о вкусе спустя 43 дня. Обычно я выпиваю пачку в 250 граммов за две недели, значит к концу второй недели пройдет 57 дней с момента обжарки, почти 2 месяца. Вкус кофе будет далек от описания на пачке. Он скорее станет плоским, скудным, мутным, пустым, нечитабельным.
Судьба выдохшегося кофе отправится в коктейли или в выпечку жены.
Для красного словца и маркетинга на пачке указан поставщика зеленого кофе «Nordic Approach».
Nordic Approach - это сорсинговая компания, специализирующаяся исключительно на высококачественном зеленом кофе. Мы делаем все возможное, чтобы выявлять, улучшать, отбирать и импортировать лучшие сорта кофе самых интересных сортов.
Игра слов отличная, а на деле оказалась халтура. Кофейня Coffee line взяла высокую планку по качеству вкуса кофе и не смогла ее выполнить из-за элементарного не внимания бариста к срокам годности.
И это не единственная ситуация аналогичного характера. Я понимаю, что в первую очередь амбиции по продажам любого владельца кофейни заставляют закупать больше кофе, а когда на складе образуются залежи, то списывать его экономически невыгодно, как тушить пожары в Сибири.
Я работал в компании, где качество продукта стояло наряду с высоким уровнем сервиса. И я знаю ещё несколько компаний, которые, не вздрагивая, списывают и выкидывают старый кофе спустя 30 дней с момента обжарки. Свежеобжаренный кофе с указанием авторитетного поставщика сырья Nordic Approach стоит хороших денег. Пачку кофе 250 граммов была куплена за 700 рублей, а в итоге я получил вкус за 350 рублей. Пусть этот пост будет уроком для предпринимателей, любящих экономить.
Я пользуюсь правилом «Один довольный покупатель приведет ещё трёх, а один недовольный уведёт десять».
Дорогие мои читатели, при покупке свежеобжаренного кофе обращайте внимание на дату обжарки, или он будет не такой уж и свежий. Требуйте у компаний качества продукта, которое они предоставляют на словах. Не терпите, не спускайте на тормоза недобросовестный сервис.
По итогу: кофе пожарен хорошо, сладко, сбалансировано, а вот яркости Эфиопии нет из-за срока свежести. Другу за кофе спасибо, кофейне «Coffee line», где был куплен кофе, желаю быть внимательными за сроками свежести на пачках кофе не меньше, чем за улыбками на лице бариста.
Вы замечали разницу во вкусе кофе с течением времени хранения?
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой блог, задавайте вопросы. Я стану вашим проводником в этом кофейном мире.